Рецепт пасхального кулича из венского теста
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingredients / Ингредиенты
для теста:
  • 1,5 кг муки
  • 50 г свежих дрожжей
  • 500 мл молока*
  • 300 г маргарина или масла*
  • 500 г сахара
  • 6 яиц
  • 1 ч. л. соли без верха
  • 300 г изюма
для глазури:
  • 2 белка
  • 100 г сахара

    *если у вас есть аллергия на коровье молоко, используйте молоко и масло на растительной основе

    kilich-venskoe-testo-6

Instructions / Порядок приготовления
Готовим опару.
  1. Взбиваем яйца с сахаром.

  2. Растапливаем маргарин и добавляем его к яйцам.

  3. Рецепт пасхального кулича из венского теста с пошаговыми фотографиями

  4. Дрожжи растворяем в чуть теплом молоке. Добавляем в яйца. Хорошо перемешиваем. Накрываем, можно укутать в полотенце или плед и оставляем в теплом месте на 8-10 часов. Я оставила на кухне на столе, хотя там и не так уж тепло ночью, не более 18 градусов. Вот что у меня было утром, круг получился в месте, где соприкоснулись опара и полотенце. Тесто ночью бродит — поднимается и опускается.

  5. Рецепт пасхального кулича из венского теста с пошаговыми фотографиями

Замешиваем тесто.
  1. Утром в опару насыпаем соль, перемешиваем. Понемногу добавляем муку и изюм, замешиваем тесто. Изюм предварительно замачиваем в теплой воде на 15 минут, сливаем воду и высушиваем.

  2. Рецепт пасхального кулича из венского теста с пошаговыми фотографиями

  3. Тесто месим пока оно не начнет отставать от рук. Тесто распределяем по формочкам на ⅓ высоты и оставляем поднятся где-то на 1 - 2 часа. Когда тесто подойдет на половину формы, ставим в предварительно нагретую до 180 градусов в духовку. Запекаем пасхи до сухой спички и румяных шапочек.

  4. Рецепт пасхального кулича из венского теста с пошаговыми фотографиями

Готовим глазурь и украшаем куличи
  1. Взбиваем белки в пену, по чуть-чуть добавляем сахар. Взбиваем до стойких пиков. Вынимаем куличи из духовки, кладем на бочек и даем остыть. Украшаем глазурью и посыпаем цветной присыпкой , цукатами и другими пасхальными украшениями.

  2. Рецепт пасхального кулича из венского теста с пошаговыми фотографиями

  3. Наслаждаемся вкусными куличами.

  4. Рецепт пасхального кулича из венского теста с пошаговыми фотографиями

  5. Приятного аппетита!

Recipe by GoodAtCooking at http://goodatcooking.net/index.php/ru/archives/1377