Рецепт голландского яблочного пирога - Appeltaart
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingredients / Ингредиенты
  • разъемная форма диаметром ок. 22 см
  • разъемная форма диаметром ок. 22 см
для теста:
для теста:
  • 300 г муки
  • 300 г муки
  • 100 г сахара
  • 100 г сахара
  • 200 г холодного сливочного масла*
  • 200 г холодного сливочного масла*
  • 2 яйца
  • 2 яйца
  • 0,5 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. соли
  • 2 ст.л. холодной воды

    *при аллергии на коровье молоко используйте масло на растительной основе

  • 2 ст.л. холодной воды

    *при аллергии на коровье молоко используйте масло на растительной основе

для начинки:
для начинки:
  • 60 г панировочных сухарей
  • 60 г панировочных сухарей
  • 8 кислых яблок
  • 8 кислых яблок
  • 4 ч.л. корицы
  • 4 ч.л. корицы
  • 100 г сахара
  • 100 г сахара
  • 60 г изюма, замоченного в воде
  • 60 г изюма, замоченного в воде
  • 2 ст.л. пудры кустард (или картофельного крахмала)
Instructions / Порядок приготовления
  1. В миске смешиваем муку, сахар и соль. Масло нарезаем кусочками и смешиваем и добавляем к муке, так же добавляем 1 яйцо и воду. Замешиваем тесто руками, заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на пол часа.

  2. Рецепт голландского яблочного пирога с пошаговыми фото

  3. Пока тесто охлаждается делаем начинку. Яблоки очищаем от кожуры, режем на четыре части, вынимаем сердцевину и каждую четвертинку нарезаем пластинками. Яблоки смешиваем с сахаром, изюмом, корицей и пудрой кустард (крахмалом) и хорошо перемешиваем.

  4. Рецепт голландского яблочного пирога с пошаговыми фото

  5. Нагреваем духовку до 180 градусов. ⅔ теста раскатываем в круг диаметром ок. 30 см. Переносим тесто в смазанную маслом форму, тесто должно закрыть дно и стенки формы полностью. Распределяем панировочные сухари по дну формы для того, чтобы они впитали сок, который дадут яблоки. Сверху выкладываем яблоки и очень хорошо их утрамбовываем, чтобы пластинки яблок стали параллельно дну формы. Оставшуюся треть теста раскатываем толщиной ок.2 мм и нарезаем полоски шириной 1,5 — 2 см. Полоски выкладываем сверху на начинку крестообразно, края прижимаем. Сверху яблочный пирог смазываем взбитым яйцом и выпекаем в течение 1 часа.

  6. Рецепт голландского яблочного пирога с пошаговыми фото

  7. В некоторых рецептах яблочный пирог сверху смазывают нагретым абрикосовым джемом, процеженным черех сито, сразу после выпекания, я в этот раз не мазала. Пирогу нужно дать постоять в форме минут 10, а потом уже аккуратно вынимать. Подают обычно голландский яблочный пирог со взбитыми сливками или мороженым.

  8. Рецепт голландского яблочного пирога с пошаговыми фото

  9. Приятного аппетита!

Recipe by GoodAtCooking at http://goodatcooking.net/index.php/ru/archives/4277