Veldzuring is sappig en zurig van smaak. De blaadjes van veldzuring worden gebruikt voor salades, soepen en sauzen. In dit kipsalade gebruik ik veldzuringdressing, die bijzondere zure smaak geeft. Dit vind ik erg lekker.
Recept van kipsalade met veldzuringdressing
Ingrediënten
- 500 g kipfilet
- olie
- zout en peper
- 250 g champignons
- 75 g veldzuring
- 400 ml creme fraiche
- 5 el melk
- 400 g appels
Instructies
- Verhit 2 el olie in een pan en bak het vlees ca. 6 minuten per kant. Breng op smaak met zout en peper. Neem het vlees uit de pan en laat afkoelen. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Verhit 1 el in het bakvet en bak de champignons. Breng op smaak met zout en peper. Neem de champignons uit de pan en laat afkoelen. Was de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd 1 appelpartje in plakjes en snijd de rest in dunne reepjes.
- Was de veldzuring, schud hem droog en hak hem fijn. Laat 6 blaadjes voor de garnering. Meng de veldzuring met de creme fraiche en de melk. Breng op smaak met zout en peper. Snijd het vlees in dunne plakjes. Meng de kip, de champignons en de appels met de veldzuringsaus. Breng nogmaals op smaak met zout en peper. Laat afgedekt 2 uur trekken.
- Garneer de salade met de plakjes appel en blaadjes veldzuring
- Smakelijk eten
