Kokosmelk geeft een tropise smaak aan de wortelsoep, die ons aan de zomer herinnert. De warme dagen zijn bijna voorbij, daarom deze wortelsoep is goede lunch in de koude dagen, die straks komen. Lekker warm en smakelijk.
Recept van wortelsoep met kokosmelk
Ingrediënten
- 500 g wortels
- 250 g aardappels
- 1 el boter
- 200 ml kokosmelk
- 1 tl komijnzaad
- 2 el citroensap
- 1 bosje koriander
- zout
Instructies
- Schil de wortels en de aardappels. Snijd ze in kleine blokjes. Vergiet het boter in de pan, bak blokjes wortel en aardappel aan in de hete boter. Giet de bouillon erbij en laat afgedekt ca. 20 koken. Pureer de wortelsoep met een staafmixer.
- Voeg de kokosmelk toe. Breng de wortelsoep op smaak met het komijnzaad, citroensap en zout. Trek de blaadjes van koriander af en hak ze fijn. Voeg de koriander toe aan de soep. Serveer de wortelsoep met de koriander erop.
- Eet smakelijk!
