Glutenvrije muffins met chocolade druppels

Ik hou van muffins. Ik vind erg leuk om muffins te bakken. Die glutenvrije muffins maak ik van bijna hetzelfde deeg als bosbessenmuffins. De tarwebloem heb ik door zelfrijzend glutenvrije bakmeel vervangen en ik heb de hoeveelheid van suiker verminderen.

In dit recept gebruik ik zelfrijzend glutenvrije bakmeel van Doves farm, want daar zit niks slecht en ongezond in. Maar ook kan je zelfgemaakte glutenvrije meelmengsel met xanthaangom gebruiken.

Recept van glutenvrije muffins met chocolade druppels

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 min

Bereidingstijd 25 min

Totale tijd 35 min

Porties 12 muffins

Ingrediënten

  

• 250 g zelfrijzend glutenvrije bakmeel of 250 g zelfgemaakte glutenvrije meelmengsel en 2 tl bakpoeder, voor gewone muffins gebruik 250 g tarwebloem in plaats van glutenvrije bloem en 2 tl bakpoeder
• 160 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker
• snufje zout
• 1 ei
• 180 ml melk
• 100 ml olie
• 75 g pure chocolade druppels

Instructies

 

• In grote kom meng een droge ingrediënten - meel, suiker, vanillesuiker en zout. In andere kleinere kom meng een vette ingrediënten - ei, melk en olie.
• Doe het vette mengsel kort door de droge heen. Doe er ook een chocolade druppels bij, kort roeren.
• Bekleed de muffinvorm met papieren cakevormpjes. Verdeel het deeg over de bakvormpjes. Bak de glutenvrije muffins 25 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden). Prik na ca. 20 minuten een naald in een muffin, komt hij er droog uit, dan zijn de muffins gaar.
• Laat de muffins op het rooster afkoelen . Versier de glutenvrije muffins met chocolade druppels.
• Eet smakelijk!