Wortel-paprika soep met spek is een erg lekkere winterse soep en hij is zeer gezond. Hij bevat 100% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groente. Groente geeft veel voordelen voor de gezondheid en verlaagt het risico op chronische ziekten. Wortels zijn rijk aan bètacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Hij wordt beter opgenomen uit gekookte wortels dan uit vers. Paprika is rijk aan vitamine C en ook bevat de vrucht een hoog gehalte aan foliumzuur.
Spek en kookroom geven de soep een meer voedingswaarde en lekkere smaak.
Recept van wortel and paprika soep
Ingrediënten
- 1 gele paprika
- 3 rode paprika's
- 300 g wortel
- 2 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 l kippenbouillon
- 100 ml kookroom
- 100 g spekreepjes
- olijfolie
- basilicum
- zout en zwarte peper
Instructies
- Snij de paprika's in blokjes. Schil de wortel en snij in plakjes.
- Pel de knoflook en de uien en hak die fijn.
- Verhit olijfolie in een pan en bak hierin de groenten ca. 5 min. Voeg de bouillon toe en laat het geheel ca. 20 min. doorkoken.
- Bak in een droge koekenpan de spekjes krokant. Pureer de soep met behulp van stafmixer en maak op smaak met zout en zwarte peper.
- Verdeel de wortel-paprika soep over de kommen en voeg een scheutje room toe. Garneer met de spekreepjes en de basilicum.
- Smakelijk eten!
- Geïnspireerd door recepten van Lidl.
Raar dat ik deze soep terug vind in de sectie ‘Recepten voor soep zonder staafmixer of blender’…
Heb je hem gevonden op een andere site? Ik heb geen sectie zonder staafmixer of blender.