Roomsoep met paddenstoelen mix – zeer romig, lekker en voedzaam. Het is gemaakt van drie soorten paddenstoelen (cantharellen, shiitake en oesterzwammen), daarom dit paddenstoelen soep een bijzondere smaak geeft. Dit herfstsoep is makkelijk te bereiden in 25 minuten.
Recept van roomsoep met paddenstoelen mix
Ingrediënten
- 100 g cantharellen
- 100 g shiitake
- 150 g oesterzwammen
- 75 g boter
- 1 kleine ui
- 50 g bloem
- 150 g droge witte wijn
- 125 g slagroom
- 2 el fijngehakte peterselie
Instructies
- Veeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes. Pel en snipper de ui.
- Smelt in een soeppan 50 g boter. Fruit de ui 1 minuut. Voeg de bloem toe en bak 1 minuut mee, zonder te kleuren. Voeg al roerend de wijn en 1,3 l water toe. Breng de soep tegen de kook aan en kook 10 minuten zachtjes.
- Verhit ondertussen in een koekenpan 25 g boter. Bak de paddenstoelen 5 minuten. Voeg de paddenstoelen de laatste minuut aan de soep. Breng de soep op smaak met slagroom en zout en peper.
- Serveer de roomsoep met paddenstoelen mix met peterselie en het verse brood.
- Smakelijk eten!
- Geïnspireerd door Hallo Jumbo.
