Mini cheesecakes van ricotta met frambozen zijn heerlijk en origineel dessert. Ze kunnen een leuke traktaties voor de kinderfeestjes worden.
Mini cheesecakes van ricotta kan je niet alleen met frambozen maken, maar ook met andere bessen (aardbeien, bosbessen, enz.). Versier ze met muntblaadjes.
Recept van mini cheesecakes van ricotta met frambozen
Ingrediënten
- 100 g tarwe biscuits
- 25 g gesmolten boter
- 250 g ricotta
- 3 eieren, losgeklopt
- 1 el olie
- rasp en sap van ½ citroen
- 1 el bloem
- 2 el poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 g frambozen
- poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maal de biscuits fijn en roer de gesmolten boter erdoor.
- Klop de eieren los, voeg de ricotta, de citroen rasp en sap, bloem, poedersuiker en vanillesuiker toe. Klop goed los.
- Zet de papieren vormpjes in de maffinbakvorm en bestrijk de binnenkanten met een olie>. Veerdeel de koekkruimels over de bodems en druk aan met de bolle kant van een lepel. Giet het ricottabeslag erin en leg er drie frambozen op.
- Bak de mini cheesecakjes in de oven in 25-30 minuten gaar en goudbruin. Neem uit de bakvorm en laat de cheesecakes geheel afkoelen op een rooster.
- Zet ze nog ca. 1 uur in de koelkast. Bestruif de mini cheesecakes van ricotta met frambozen voor het serveren licht met poedersuiker.
- Smakelijk eten!
- Geïnspireerd door Boodschappen van Plus
