Pompoen taartjes met pecannoten – heel lekkere herfst gebakjes. Zoete pompoen, knapperige noten en deeg heven die taartjes heel interessante smaak. Ik heb vormpjes van 8 cm en ik kreeg 12 pompoen taartjes. Als je grotere vormpjes heb, krijg je minder gebakjes dan ik.
Recept: Pompoen taartjes met pecannoten
Ingrediënten
gekaramelliseerde noten:
- 120 g pecannoten
- 80 ml ahornsiroop
deeg:
- 150 g zachte boter
- 90 g poedersuiker
- 1/2 vanillestokje merg
- 1 ei
- 250 g bloem
- bakbonen
pompoenpuree:
- 800 g pompoen
- 3 eiren
- 180 ml ahornsiroop
- 180 ml kookroom
Instructies
- Doe de pecannoten in een droge koekenpan en bak ca. 2 minuten. Voeg de ahornsiroop toe, zet het vuur laag en bak al roerend ca. 3 minuten. Laat de noten uitlekken op keukenpapier. Hak de noten fijn.
- Meng de boter, de poedersuiker en het vanillemerg in een kom. Meng het ei en de bloem erdoor. Dek de kom af met aluminiumfolie en laat het deeg ca. 3 uur in de koelkast.
- Maak ondertussen de pompoenpuree. Schil de pompoen, snijd doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukken. Kook de pompoen in een pan met ruim kokend water ca. 15 minuten. Giet de pompoen af en mix tot een fijne puree.
- Laat de puree ca. 10 minuten afkoelen. Meng de eieren, de ahornsiroop en de kookroom erdoor. Zet de pompoenpuree even apart.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal het deeg uit de koelkast en rol uit. Bekleed de taartvormpjes met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en vul met bakbonen. Bak de bodempjes ca.10 minuten in de oven. Haal de bodempjes uit de oven en vul de taartjes met het pompoenmengsel. Bak de taartjes 20-25 minuten in de oven tot de crème net stijf is. Laat afkoelen.
- Serveer met de gekaramelliseerde pecannoten.
Ik heb dit recept geprobeerd en heb nog voor ruim 5 batches pompoenmengsel over. Ik heb 12 vormpjes van 7 cm gebruikt