Go Back

Recept van roomsoep met paddenstoelen mix

Voorbereidingstijd25 min
Totale tijd25 min
Porties: 4 pers.

Ingrediënten

  • 100 g cantharellen
  • 100 g shiitake
  • 150 g oesterzwammen
  • 75 g boter
  • 1 kleine ui
  • 50 g bloem
  • 150 g droge witte wijn
  • 125 g slagroom
  • 2 el fijngehakte peterselie

Instructies

  • Veeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes. Pel en snipper de ui.
  • Smelt in een soeppan 50 g boter. Fruit de ui 1 minuut. Voeg de bloem toe en bak 1 minuut mee, zonder te kleuren. Voeg al roerend de wijn en 1,3 l water toe. Breng de soep tegen de kook aan en kook 10 minuten zachtjes.
  • Verhit ondertussen in een koekenpan 25 g boter. Bak de paddenstoelen 5 minuten. Voeg de paddenstoelen de laatste minuut aan de soep. Breng de soep op smaak met slagroom en zout en peper.
  • Serveer de roomsoep met paddenstoelen mix met peterselie en het verse brood.
  • Smakelijk eten!
  • Geïnspireerd door Hallo Jumbo.