Recept afdrukken

Recept van tortelloni met aardappel en paddestoelen

Voorbereidingstijd1 uur
Totale tijd1 uur

Ingrediënten

Deeg:

  • 200 g bloem
  • 3 eieren
  • zout

Vulling en saus:

  • 200 g paddestoelen bijv. champignons
  • 200 g aardappels
  • 1 ui
  • 100 g wortel
  • olijfolie
  • zout en peper

Instructies

Deeg

  • Kneed de bloem met 2 eieren, 1 eidooier en een beetje zout tot een elastisch deeg. Wikkel het deeg in folie en laat het ca. 30 minuten rusten.

Vulling

  • Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Snijd de champignons in kleine blokjes.
  • Bak de aardappels in een dun laagje olie in de koekenpan met fingesnipperde ui (½ van ui) en wortel. Voeg 75 ml water, zout, peper en de helft van de champignons. Kook het geheel ca. 15 minuten.
  • Rol het deeg uit tot een dunne vellen en snijd ze in vierkanten van 5˟5 cm (ca. 24 stuken). Leg op elk vierkant 1tl vulling in het midden. Vouw de vierkanten dubbel tot driehoeken en druk de randen dicht. Buig de buitenste hoeken naar elkaar toe en druk de uiteinden vast zodat er toltelloni onstaat.

Saus

  • Sauteer de andere helft van de champignons met resterende ui, zout en peper op hoog vuur in de koekenpan met olie. Kok de tortelloni in ruim water met zout beethaar (ca. 5 minuten).
  • Serveer ze met paddestoelen saus.
  • Smakelijk eten!
  • Geïnspireerd door La Cucina Italiana