Фаршированные перцы

Рецепт фаршированных перцев с пошаговыми фотографиями

Обычно в фаршированные перцы рис кладут сырым, а я полуготовым. Когда-то давно в книге, если не ошибаюсь, с болгарскими рецептами нашла рецепт овощных фаршированных перцев с необычным фаршем. Он мне очень понравился и теперь я и для голубцов, и для фаршированных перцев готовлю такой фарш, только добавляю в него мясо. Он мне нравится больше, чем традиционный с сырым рисом, здесь рис более ароматный, он пропитан вкусом жареного лука и моркови.

Ингредиенты

400 г свинины (я добавляю где-то четверть сала)

100 г моркови

1 небольшая луковица

150 г риса

8 средних перцев (около 1,5 кг)

3 ст. л. томатной пасты (пюре)

зелень

Рецепт фаршированных перцев с пошаговыми фотографиями

Процесс приготовления фаршированного перца

Мясо режем кусочками и мелем на мясорубке, используем решетку с большими отверстиями.

Рецепт фаршированных перцев с пошаговыми фотографиями

Морковь чистим и натираем на крупной терке.

Рецепт фаршированных перцев с пошаговыми фотографиями

Лук мелко режем (я использую комбаин).

Рецепт фаршированных перцев с пошаговыми фотографиями

Кипятим полный чайник воды. Я обычно готовлю большую порцию фарша и часть замораживаю. Обжариваем до золотистости лук, добавляем морковь, жарим 5 минут.

Рецепт фаршированных перцев с пошаговыми фотографиями

Рецепт фаршированных перцев с пошаговыми фотографиями

Добавляем рис и жарим еще 5 минут

Рецепт фаршированных перцев с пошаговыми фотографиями

Солим, рис должен быть немного пересоленым, потому что еще добавится мясо. Заливаем все кипятком где-то на 1 см выше риса.

Рецепт фаршированных перцев с пошаговыми фотографиями

Варим на большом огне пока не выпарится жидкость с поверхности. Рис должен быть полуготовым.

Рецепт фаршированных перцев с пошаговыми фотографиями

Даем остыть и соединяем с мясом. Зелень мелко рубим и добавляем к фаршу, все хорошо перемешиваем.

Рецепт фаршированных перцев с пошаговыми фотографиями

Рецепт фаршированных перцев с пошаговыми фотографиями

Чистим перец — срезаем попки и вынимаем семечки.

Рецепт фаршированных перцев с пошаговыми фотографиями

Набиваем перец фаршем и укладываем в казан (у меня на 3 л) отверстиями вверх.

Рецепт фаршированных перцев с пошаговыми фотографиями

В литре горячей воды растворяем томатную пасту, солим и заливаем перцы не полностью. Если жидкости мало, добавляем горячей воды.

Рецепт фаршированных перцев с пошаговыми фотографиями

Накрываем тарелкой, потом крышкой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 1 час.

Рецепт фаршированных перцев с пошаговыми фотографиями

Рецепт фаршированных перцев с пошаговыми фотографиями

Приятного аппетита!

12 Comment

  1. Ирина says: Ответить

    Ирин, замечательный рецепт! Я делаю также, если так можно сказать:) у меня вопрос — ты в Голландии покупала резку с ручками? Ей очень удобно мясо «нарезать»?

    1. Ирина says: Ответить

      Резку с ручками? Немного не поняла, что ты имеешь в виду. Если штука, которой я зелень резала, то это, я так понимаю, только для зелени, очень удобно. Покупала осенью в Алди набор ножей и там была досточка с таким своеобразным ножиком, сама досточка с углублением. А мясо я обычным ножом режу, а потом в мясорубку.

    2. Ирина says: Ответить

      Да, я имею ввиду как раз эту резку. Просто вот эту резку в основном как раз для мяса используют, вместо мясорубки, только для этого лезвие должно быть очень острое. Тут смотрела в магазинах, но нигде не видела. Буду искать дальше, буду заходить в Алди, может как-нибудь попадется. Спасибо)

      1. Ирина says: Ответить

        Если честно, я плохо себе представляю, как ей резать мясо, надо будет в интернете поискать. Алди раз в неделю рекламные журнальчики выпускают и на сайте постоянно публикуют, что у них будет в ближайшее время, я периодически посматриваю, иногда интересные вещи попадаются.

  2. Надежда says: Ответить

    Очень люблю подобные рецепты. Перцы чем только не фаршировала, но так еще не делала, попробую. Спасибо)

    1. Ирина says: Ответить

      Я фаршированные перцы люблю больше, чем голубцы и готовить быстрее.

  3. Я не любитель перцев, но фаршированные люблю.

  4. Игорь says: Ответить

    Ирина добрый день! Подскажите, почему после приготовления перцев у меня фарш вкусный, но какой то склеяный получается, не рассыпчатый. Что нужно сделать?

    1. Iryna says: Ответить

      Любой рис, если его перемешивать при приготовлении, будет склеиваться. Хотя еще и от сорта зависит. Я всегда испоьзую басмати, иногда рассыпчатым получается иногда нет. Возможно нужно больше обжаривать рис, возможно я просто стараюсь больше мяса класть в начинку, добавляю немного сала для жирности и тогда рис не так слепляется.

  5. Игорь says: Ответить

    Спасибо, я делаю плов по узбекски, там такая же система выпаривания воды из риса. Я завтра попробую этот вариант и напишу что вышло. У Вас на фото фарш выглядит рассыпчатым, как я и хочу.

  6. Игорь says: Ответить

    Ира добрый день! еще одно уточнение пожалуйста. У меня нет весов кухонных. Сколько это 150 гр риса если насыпать в стакан? Так и будет — неполный стакан на 200 гр?

    1. Iryna says: Ответить

      Да, 150 г риса — это 200 г стакан.

Добавить комментарий

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close