Пасхальный кулич из венского теста

Рецепт пасхального кулича из венского теста с пошаговыми фотографиями

В этом году я попробовала три разных рецепта для пасхальных куличей и никак не могу выбрать, какой из них вкуснее. Наверное я так соскучилась по куличам (последний раз ела 5 лет назад), что они мне все вкусные :-). Этот рецепт оказался самым легким. Опара для венского теста готовится с вечера, а утром замешивается тесто и выпекаются куличи. Можно и утром сделать опару, а вечером напечь куличей.

Обновлены фотографии

Рецепт пасхального кулича из венского теста с пошаговыми фотографиями

Рецепт пасхального кулича из венского теста
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingredients / Ингредиенты
для теста:
  • 1,5 кг муки
  • 50 г свежих дрожжей
  • 500 мл молока*
  • 300 г маргарина или масла*
  • 500 г сахара
  • 6 яиц
  • 1 ч. л. соли без верха
  • 300 г изюма
для глазури:
  • 2 белка
  • 100 г сахара

    *если у вас есть аллергия на коровье молоко, используйте молоко и масло на растительной основе

    kilich-venskoe-testo-6

Instructions / Порядок приготовления
Готовим опару.
  1. Взбиваем яйца с сахаром.

  2. Растапливаем маргарин и добавляем его к яйцам.

  3. Рецепт пасхального кулича из венского теста с пошаговыми фотографиями

  4. Дрожжи растворяем в чуть теплом молоке. Добавляем в яйца. Хорошо перемешиваем. Накрываем, можно укутать в полотенце или плед и оставляем в теплом месте на 8-10 часов. Я оставила на кухне на столе, хотя там и не так уж тепло ночью, не более 18 градусов. Вот что у меня было утром, круг получился в месте, где соприкоснулись опара и полотенце. Тесто ночью бродит — поднимается и опускается.

  5. Рецепт пасхального кулича из венского теста с пошаговыми фотографиями

Замешиваем тесто.
  1. Утром в опару насыпаем соль, перемешиваем. Понемногу добавляем муку и изюм, замешиваем тесто. Изюм предварительно замачиваем в теплой воде на 15 минут, сливаем воду и высушиваем.

  2. Рецепт пасхального кулича из венского теста с пошаговыми фотографиями

  3. Тесто месим пока оно не начнет отставать от рук. Тесто распределяем по формочкам на ⅓ высоты и оставляем поднятся где-то на 1 - 2 часа. Когда тесто подойдет на половину формы, ставим в предварительно нагретую до 180 градусов в духовку. Запекаем пасхи до сухой спички и румяных шапочек.

  4. Рецепт пасхального кулича из венского теста с пошаговыми фотографиями

Готовим глазурь и украшаем куличи
  1. Взбиваем белки в пену, по чуть-чуть добавляем сахар. Взбиваем до стойких пиков. Вынимаем куличи из духовки, кладем на бочек и даем остыть. Украшаем глазурью и посыпаем цветной присыпкой , цукатами и другими пасхальными украшениями.

  2. Рецепт пасхального кулича из венского теста с пошаговыми фотографиями

  3. Наслаждаемся вкусными куличами.

  4. Рецепт пасхального кулича из венского теста с пошаговыми фотографиями

  5. Приятного аппетита!

29 Comment

  1. лена says: Ответить

    Пасха получилась очень вкусная! Большое спасибо за рецепты и хорошие фото.

    1. Ирина says: Ответить

      Кушайте на здоровье!

  2. Настя says: Ответить

    Кулич отменный! Пекла на пробу перед пасхой — очень понравился! А уж как просто готовится. Спасибо огромное!

    1. Ирина says: Ответить

      На здоровье! Я тоже собираюсь на днях на пробу испечь, буду пробовать другие сорта муки.

  3. Настя says: Ответить

    Я узнала ваши голландские продукты 😉 тоже здесь живу. Вы живые дрожжи где покупаете? Я приготовила с сухими дрожжами — все получилось.

    1. Ирина says: Ответить

      Я живые дрожжи покупаю в супермаркете Юмбо, там где продают слоеное тесто в холодильниках (не морозилка). Может и в других супермаркетах они есть, я не обращала внимания. Я их обычно по ценнику нахожу, стоят что-то в районе 30 центов.

  4. Оксана says: Ответить

    Ирина, подскажи пожалуйста, а сколько получается готового продукта? Это я думаю о том, сколько формочек покупать…

    1. Ирина says: Ответить

      Я на днях делала на пол кило муки и получились два кулича высотой 10 см и диаметром 11 см.

  5. Алена says: Ответить

    Скажите пожалуйста,в опару добавляется мука?

    1. Iryna says: Ответить

      Нет, не добавляется. Мука добавляется только уже через 8 часов, когда замешивается тесто.

  6. Оксана says: Ответить

    Здравствуйте! Скажите пожалуйста, через 8-10 часов тесто замесили и сколько раз оно должно подняться, чтобы разложить по формам?

    1. Iryna says: Ответить

      Тесто замесили и сразу по формам разложили, там оно поднимется один раз и потом в духовку. У меня как раз стоят сейчас в формочках поднимаются.

  7. Оксана says: Ответить

    Классно! Спасибо!

    1. Iryna says: Ответить

      Мне этот рецепт этим и нравится, делать достаточно просто.
      По свежиму напишу заодно. У меня где-то за 1 час 15 минут, куличи не сильн оподнялись, я уже было растроилась, но поставила в духовку. Сейчас они уже почти подрумянились и хорошо поднялись. Изначально форма была заполнена почти на половину, а сейчас уже видны шапочки сверху.

      1. Максим says: Ответить

        Здравствуйте, а дрожей не мало ? Я делал на 1литр ( в 2раза больше ) ушло 4 кг муки .

        1. Iryna says: Ответить

          Только вчера пекла эти куличи, хорошо получились.
          На пачечке дрожжей написано, что она расчитала на 1 кг муки, в пачке 42 г дрожжей. В следующий попробую взять больше дрожжей.

  8. Илона Лесникова says: Ответить

    Решила испечь тренировочные куличи )) Поставила вчера на ночь опару, на сухих дрожжах, а она не поднялась. Очень жаль выбрасывать, я подумала и в муку вмешала ещё сухих дрожжей и замесила тесто. Запах необыкновенный, по этому рецепту готовила куличи моя бабушка, это по-настоящему праздничный запах. Теперь буду готовить только по Вашему рецепту, но с живыми дрожжами. Надеюсь сегодня получится хоть что нибудь.

    1. Iryna says: Ответить

      Я уже очень давно не пеку с сухими дрожжами, стараюсь во всех рецептах заменять свежими. Сухие дрожжи ж еще разные бывают, которые быстро реагируют и нет. Наверное, быстрые не подходят для этого рецепта.

      1. Илона Лесникова says: Ответить

        Выпекла я куличи, все получилось, поднялись и очень вкусные. Насчёт дрожжей теперь буду знать, хороший опыт получился, и благо, что до праздника попробовала. Спасибо Вам за рецепт!

      2. Лариса says: Ответить

        а можно дрожжи заменить на закваску?

        1. Iryna says: Ответить

          Я никогда не готовила с закваской, поэтому не узнаю.

  9. Шерри says: Ответить

    А сколько куличей вышло по вашему рецепту?

    1. Iryna says: Ответить

      Получилось два кулича диаметром 11 см и высотой где-то 112-14 см.

  10. Лариса says: Ответить

    такой вопрос. на сколько литров у вас была посуда где созревала опара? если у меня будет кастрюлька на 1 литр опара не убежит?

    1. Iryna says: Ответить

      Боюсь 1 л будет мало. Я обычно замешиваю в миске литра на три, потом в ней же и тесто делаю.

      1. Лариса says: Ответить

        и она у вас до краев поднимается на 3 литрах?

        1. Iryna says: Ответить

          Только что измерила миску на фото, она 4 литра, это самая большая миска из Икеи. В ней опара по рецепту поднялась в итоге не до самого верха, но я так понимаю, что пока опара стоит, она то поднимается, то опускается, и когда утром я сняла полотенце, то на нем остался след, на фото виден маленький круг на опаре.

          1. Лариса says:

            спасибо. поняла. значит чаша из мультиварки отлично для этого подойдет

          2. Iryna says:

            Да, думаю должна подойти.

Добавить комментарий

Rate this recipe:  

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close