Плов — это одно из тех блюд, которое, как мне казалось, очень сложно готовить. Я так думала до тех пор, пока не нашла на просторах интернета пошаговый рецепт, к сожалению, найти его снова я не смогла, поэтому автора не знаю. Рецепт немного переделан под себя, мясо использую разное, могу и с куриными крылышками сделать, и грибов добавить.
Ингредиенты
500 г мяса (свинина, говядина, филе индейки)
750 г риса
2 больших луковицы
2 больших морковки
чеснок
соль и перец
4 — 5 ст. л. растительное масло
приправы для плова
Процесс приготовления плова
Мясо нарезаем кусочками.
Лук мелко режем.
Морковь трем на крупной терке.
Хорошо разогреваем казан. Сразу ставим максимальный огонь. Наливаем в казан растительное масло, прогреваем.
Насыпаем лук и жарим до легкой золотистости.
Добавляем мясо и обжариваем около 10 минут.
Добавялем морковь и жарим 5 — 7 минут.
Заливаем кипяток, чтобы почти покрылось содержимое, уменьшаем огонь до минимального, добавляем специи, солим и варим до почти полной готовности мяса. Соли и специй должно быть столько, чтобы было немного пересолено, потому что потом добавится рис и плов станет менее соленым. Говядину я обычно тушу отдельно около 2-х часов, а когда кладу в казан, то не тушу больше, сразу засыпаю рис.
Увеличиваем огонь, засыпаем рис в казан и добавляем воды на 1 — 1,5 см выше риса. До риса можно положить в мясо 3 — 4 неочищеных зубчика чеснока, а в самом конце их вынуть.
Варим рис на большом огне до выпаривания жидкости с поверхности, рис должен быть полуготовым.
Собираем рис горкой и накрываем тарелкой, немного прижимаем.
Накрываем крышкой и варим на минимальном огне 10 минут. Затем выключаем огонь и оставляем плов настоятся еще 10 — 15 минут. Убираем тарелку и перемешиваем шумовкой.
Приятного аппетита!
