Мы уже готовили фаршированные перцы и с рисом, и с киноа, теперь пришло время кабачков. Я сначала отнеслась скептически к этому рецепту, сложилось впечатление, что ингредиенты указаны неверно, но все-таки решила делать четко по рецету и правильно сделала. Кабачки получились очень вкусные и сытные.
Аллергены: яйца, соя
Ингредиенты на 4 персоны
40 г риса
4 кабачка
1 луковица
250 г свиного фарша
1 яйцо
3 ст. л. измельченной петрушки
соль и перец
2 помидора
1 ст. л. растительного масла
150 мл соевых сливок*
*если у вас нет аллергии на коровье молоко, используйте обычные сливки; так же можно использовать сливки из овса или риса
Процесс приготовления фаршированных кабачков
Замачиваем рис в холодной воде на 10 минут.
Моем кабачки и очищаем так, чтобы остались полоски шкурки.
Режем кабачки на порции по 5 см.
Ложкой вынимаем мякоть и откладываем, она нам еще пригодится.
Сливаем воду с риса, соединяем рис, фарш, мелко нарезанный лук, яйцо и 1 ст. л. петрушки, солим и перчим по вкусу.
Наполняем кабачки полученым фаршем.
Помидоры заливаем кипятком на 3 минуты, очищаем от шкурки. Вынимаем семена и режем кубиками.
Нагреваем растительное масло в казане или высокой сковороде. Выкладываем на дно мякоть кабачков.
Сверху выкладываем кабачки.
На кабачки кладем помидоры. Заливаем все водой или бульоном, чтобы почти покрыло и тушим на маленьком огне 60 минут.
Вынимаем кабачки. Добавляем в оставшуюся жидкость 1 ст. л. петрушки и сливки, все измельчаем погружным блендером.
Добавляем оставшуюся петрушку, солим и перчим по вкусу.
В получившийся соус возврашаем кабачки и тушим на маленьком огне еще 5 минут.
Приятного аппетита!
Источник — журнал для аллергиков ZonderMeer.
