Клубничный флай

Рецепт клубничного флая с пошаговыми фотографиями

Этот торт очень красив и вкусен — заварной крем и клубника на корже из дрожжевого теста. В качестве крема в клубничном флае используется пудра Кустард. Кустард известен как английский десерт, хотя по составу и приготовлению это наш обычный заварной крем. Только вот в Англии его делают с пятнадцатого века и до сих пор он очень популярен. Пудра Кустард — для тех, кто не хочет тратить много времени на приготовление крема, а так же для тех, у кого аллергия на яйца. Эту пудру придумал в 1837 году Alfred Bird, потому что у его жены была аллергия на яйца, а как известно яйца один из основных ингредиентов заварного крема. В данном клубничном флае крем Кустард можно спокойно заменить на обычный заварной крем. Также для тех, у кого аллергия на яйца, я привожу рецепт дрожжевого теста для флая без яиц.

Аллергены: глютен, соя

Ингредиенты

для теста с яйцами

200 г муки

20 г свежих дрожжей

щепотка соли

15 г масла сливочного или на растительной основе (без молока)

2 ст. л. оливкового масла (для смазывания формы)

100 мл (соевого) молока*

2 ст. л. сахара

1 желток

для теста без яиц

250 г муки

15 г свежих дрожжей

20 г растительного маргарина

20 г сахара

100 г (соевого) молока

шепотка соли

для крема (можно использовать заварной крем, сделаный из 300 мл молока)

300 мл (соевого) молока*

25 г пудры крема Кустард

25 г сахара

начинка

800 г клубники

200 мл фруктового сока (я взяла клубничный)

2 ч. л. картофельного крахмала

*если у вас нет аллергии на коровье молоко, используйте его

Процесс приготовления клубничного флая

Готовим корж

Растворяем дрожжи в слегка теплом молоке.

Рецепт клубничного флая с пошаговыми фотографиями

В миску сыпем соль, сверху муку, добавляем масло, сахар, яйцо и молоко с дрожжами.

Рецепт клубничного флая с пошаговыми фотографиями

Рецепт клубничного флая с пошаговыми фотографиями

Рецепт клубничного флая с пошаговыми фотографиями

Замешиваем тесто и оставляем на пол часа подняться в теплом месте.

Рецепт клубничного флая с пошаговыми фотографиями

Рецепт клубничного флая с пошаговыми фотографиями

Готовим крем

В миске соединяем сахар и пудру кустард, добавляем 3 ст. л. молока и хорошо перемешиваем в однородную кашицу.

Рецепт клубничного флая с пошаговыми фотографиями

Оставшееся молоко доводим до кипения. Кашицу добавляем к закипевшему молоку, постоянно помешиваем. 3 минуты варим крем, переливаем в миску и даем остыть.

Рецепт клубничного флая с пошаговыми фотографиями

Периодически мешаем, чтобы не образовались комочки. Если все-таки комочки образуются, перетираем крем через сито.

Наполняем форму и печем флай

Немного месим тесто. Раскатыаем тесто в круг такого размера, чтобы покрыть форму.

Рецепт клубничного флая с пошаговыми фотографиями

Форму смазываем оливковым маслом и накрываем тестом. Если тесто выходит за края формы, обрезаем его и раскатываем внутри формы. Вилкой часто прокалываем тесто и распределяем крем.

Рецепт клубничного флая с пошаговыми фотографиями

Рецепт клубничного флая с пошаговыми фотографиями

Выпекаем флай в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 25 минут. Флай готов, если тесто стало золотистым и отстает от стенок формы. Вынимаем торт из формы и остужаем на решетке.

Рецепт клубничного флая с пошаговыми фотографиями

Украшаем флай

Моем клубнику и высушаваем на бумажных кухонных полотенцах. Выкладываем клубнику на флай, начинаем с краев и идем к центру. Делаем кашицу из крахмала и 1 ст. л. холодного сока.

Рецепт клубничного флая с пошаговыми фотографиями

Оставшийся сок нагреваем до кипения, наливаем в него кашицу и еще немного кипятим.

Рецепт клубничного флая с пошаговыми фотографиями

Распределяем сок по клубнике и немного смазываем края коржа. Края посыпаем кокосовой, миндальной или шоколадной стружкой, так же можно украсить торт взбитыми сливками.

Рецепт клубничного флая с пошаговыми фотографиями

Клубничный флай в разрезе.

Рецепт клубничного флая с пошаговыми фотографиями

И еще одно фото просто для красоты.

Рецепт клубничного флая с пошаговыми фотографиями

Приятного аппетита!

6 Comment

  1. Очень красивый торт. Скоро уже клубничка поспеет и можно будет сделать такую красоту. И делается быстро. Спасибо за рецепт.

  2. Замечательный рецепт, надо обязательно попробовать, пока еще есть клубника! Привет от блогомам!

  3. Господи, какая красота, а вкуснятина наверное какая! Надо попробовать сделать, пока еще есть свежая клубника

  4. Хороший рецепт, не сложный, любителям клубнички! Очень красиво , хоть на выставку отправляй!

    1. Ирина says: Ответить

      Спасибо! Этот торт стал рецептом месяца в одном из кулинарных сообществ в ЖЖ 🙂

  5. Вкусно и расписано все ясно и понятно. Спасибо за рецептик! Но…
    Когда еда — беда, отказ от обеда — победа. :))

Добавить комментарий

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close