Предлагаю вам не просто испечь кекс и съесть, а закрутить его в баночки и когда неожидано прийдут гости или вам захочется сладкого, вы просто откроете баночку и насладитесь английским кексом.
Рецепт: Консервированный английский кекс
Ингредиенты
- 250 г сливочного или соевого масла или маргарина + немного для смазывания
- 250 г сахара
- 4 яйца
- цедра и сок половины лимона
- 500 г муки
- ½ ст. молока (при аллергии на коровье молоко используйте соевое или рисовое молоко)
- 1 пак. разрыхлителя
- 250 г изюма
- панировочные сухари для посыпания баночек
- так же понадобятся 6 поллитровых баночек для консервирования в форме цилиндра, баночки обязательно должны быть сверху прямыми, чтобы пирог легко доставался.
Способ приготовления
- Моем баночки и ставим в духовку стерилизоваться при 140 градусах 15 минут, а в это время делаем тесто. Миксером взбиваем масло, по чуть чуть добавляем сахар, я взяла коричневый. Яйца вбиваем по одному, каждое яйцо нужно хорошо перемешать с маслом перед тем, как добавить следующее. Затем добавляем цедру и сок лимона.
- Муку смешиваем с разрыхлителем. Добавляем в масло поочередно муку и молоко, каждый раз хорошо перемешиваем. Молока может понадобиться меньше или больше, тесто должно с трудом падать с ложки. Изюм промываем и высушиваем, обваливаем в муке и добавляем в тесто.
- Достаем баночки из духовки и даем немного остыть, обмазываем внутри маслом (кисточку используем без ворса, чтобы баночки хорошо законсервировались), верхние 2 см не смазываем и стараемся не запачкать верх баночки, где она будет соприкасаться с крышкой, я накрыла вверх баночек пищевой пленкой. Всыпаем в баночку немного панировочных сухарей, поворачиваем вокруг своей оси, чтобы сухари прилипли к маслу, наполняем баночки тестом на половину. Запекаем открытые баночки при 180 градусах 40 минут (не забываем снять пищевую пленку). Достаем баночки с готовым кексом из духовки и выкладываем на полотенце или деревянную доску, чтобы не лопнули.
- Если тесто поднялось выше верха банки, обрезаем. Резиновые кольца заливаем кипятком. На каждую крышку одеваем влажное кольцо, накрываем крышками баночки, прижимаем крышки клемами и ставим банки в широкую кастрюлю с кипящей водой. Баночки должны быть в воде на 2/3 высоты. Накрываем кастрюлю крышкой и стерилизуем баночки 30 минут. Достаем баночки из кастрюли и даем остыть, тогда с них можно будет снять клемы. Ставим баночки с пирогом в прохладное темное место. Хранить их можно пол года.
- Когда захочется сладкого, достаем баночку, открываем и нарезаем кекс поперек. Подаем с вареньем, мороженным, сливками, заварным кремом, шоколадом и т. п. Таким образом можно заготовить любой кекс или пирог и даже хлеб.
- Приятного аппетита!
Вау, давно на него заглядываюсь, Ириш, но ни разу пока не решилась. Какие кексы высоконькие с шапочкой получились, просто ЧУДО — ВЫПЕЧКА!
Я вот все думаю запечь таким образом пасхальные куличи, по форме как раз замечательно получится.
Ну надо же, оказывается и кексы консервировать можно.
Что то новое в кулинарии. Возможности человека безграничны!!!
Ирочка, я тоже как-то в баночках пекла! чудесный у тебя рецептик! А какой подарочек!
Вот уж удивили! Консервированные кексы — здорово!
Супер!!! Никогда не видела и не слышала о таком виде консервации! Отличная идея! Можно сразу вопрос? А кексы можно печь только в таких баночках, они какие — то специальные? Что — то я такие у нас в магазинах не видела…есть какой — либо альтернативный вариант?
Удивлена, не то слово! Замечательная идея и очень удобно — захотелось сладенького своего домашнего кекса…открыл баночку и получаешь удовольствие! Супер! Спасибо Вам большое.
Нужны баночки с широким горлышком, чтобы кекс можно было легко вытащить. Но если взять наши обычные баночки, но небольшого объема, то можно будет кекс кушать ложкой прямо из банки 🙂