Тирамису я готовлю по этому рецепту уже несколько лет и никогда не задумывалась на сколько этот рецепт близок к оригинальному и вообще о истории создания одного из самых знаминитых итальянских десертов.

Сегодня, приготовив тирамису и поставив его в холодильник, я села почитать голландский журнал о итальянской кухне и наткнулась на статью, в которой автор описывает свое путешествие в итальянский город Treviso в поисках ресторана, в котором впервые сделали тирамису. Оказывается, что два ресторана борятся за право называться первооткрывателями этого нежного рецепта.

Один из них называется Al Fogher, его владелец Gianni Garatti рассказывает, что в 1961 году его мать приготовила десерт, который вошел в меню под названием Copa imperiale. По его словам в рецепт его матери входили кроме маскарпоне, печенья и кофе, сырые желтки, цедра лимона, коньяк и ваниль.

В то же время владелец ресторана Beccerie Carlo Campeol утверждает, что десерт придумала его мать и его подают в ресторане с 1969 года под названием Tiramesu. По словам Carlo в рецепт его матери входят яйца, маскарпоне, сахар, кофе и печенье. Алкоголь? Нет, в его ресторане тирамису подают и взрослым, и детям.

Кто же все-таки придумал тирамису, сказать сложно, главное, что весь мир теперь наслаждается этим чудесным десертом в разных вариациях. Ниже привожу рецепт, по которому делаю тирамису я, надеюсь он вам понравится.

Рецепт Тирамису

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30 мин.

Время приготовления 6 ч.

Общее время 6 ч. 30 мин.

Количество порций 10

Ингредиенты

  

• печенье савоярди, дамский пальчик
• 500 мл сыра маскарпоне
• 2 чашечки кофе эспрессо, когда у меня не было кофеварки, я делала очень крепкий растворимый кофе
• 200 г сахара
• 4 желтка, из белков можно сделать безе или добавить их к кабачковым оладьям
• 60 мл амаретто

Способ приготовления

 

• Желтки всбиваем с сахаром, добавляем 20 мл амаретто, перемешиваем. Добавляем маскарпоне и миксером перемешиваем до однородного состояния.
  
• На дно формы выкладываем слой печенья. Крем из сыра получается достаточно густой, поэтому не обязательно делать тирамису в форме, можно сразу выложить десерт на плоскую плямоугольную тарелку. Печенье поливаем одной чашечкой кофе и 20 мл амаретто, я поливала чайной ложкой. Сверху выкладываем половину крема, на крем кладем слой печенья и снова поливаем его чашечкой кофе и оставшимися 20 мл амаретто. Сверху выкладываем оставшийся крем. Тирамису ставим в холодильник минимум на 6 часов.
  
• При подаче посыпаем какао.
  
• Приятного аппетита!