Попробуйте этот замечательный десерт, приготовленый по старому венскому рецепту. Его совсем не сложно готовить, если использовать готовое тесто, зато сколько удовольствия…
Апфелштрудель (Apfelstrudel) по старому венскому рецепту
Servings 1 штрудель
Ingredients
- 100 г изюма
- 2 ст. л. фруктового вина или яблочного сока
- 75 г панировочных сухарей
- 75 г сливочного масла
- 120 г теста фило
- 75 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 0,5 ч.л. молотой корицы
- 500 г кислых яблок
- цедра и 2-3 ст.л. сока половины лимона
- сахарная пудра
Instructions
- Изюм промыть, залить вином и оставить мариноваться на 15 минут.
- Поджариваем панировочные сухари в 30 г маргарина, выкладываем в тарелку и остужаем.
- Достаем тесто из пакета и даем разморозиться. В миске соединяем сахар, ванильный сахар и корицу.
- Очищаем яблоки от шкурки и сердцевины, нарезаем тонкими пластинками.
- Смешиваем с сахарной смесью, изюмом, цедрой и соком лимона.
- Растапливаем 45 г маргарина.
- Выкладываем на полотенце либо специальный коврик один слой теста, смазываем его топленым маргарином.
- Сверху кладем еще две пластины теста поперек, смазываем маргарином.
- Схверху снова выкладываем две пластины теста поперек предыдущим. Посыпаем третьей частью панировочных сухарей.
- Оставшиеся панировочные сухари смешиваем с яблоками. Выкладываем начинку на половину теста, по бокам оставляем по 2 см свободными.
- Загибаем свободные края и с помошью полотенца (коврика) скручиваем штрудель. Перекладываем штрудель швом вниз в форму наискосок, смазываем маргарином.
- Запекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 25 минут до золотистой корочки.
- Сверху посыпать сахарной пудрой. Штрудель вкуснее кушать со взбитыми сливками или ванильным соусом (если нет аллергии на коровье молоко).
- Приятного аппетита!
Ой, как аппетитно смотрится!
Обязательно надо такой апфельштрудель сделать. Ни разу еще не делала, надо удивить домашних, вроде бы несложно, если судить по рецепту. Потом расскажу о результатах.
Если найдете готовое тесто, то будет совсем не сложно приготовить. Мне кажется можно и обычное слоеное тесто использовать, только тогда не делать несколько слоев теста, а взять один рулон и в него закрутить начинку.
если я правильно понимаю, здесь в тесте есть яйца, о которых ни слова 🙁
но вещь, конечно, вкуснейшая! ))))
В моем тесте не было яиц. Почитала в Wikipedia, пишут, что фило-тесто готовят из муки и воды и чуть добавляют оливковое масло и уксус. Редко добавляют яйца. В любом случае нужно читать состав на упаковке, он может быть разным. Например, в ближайшем супермаркете продают два вида замороженного слоеного теста — один с молоком, другой без. Так что нужно читать.
Ну у нас в магазинах такого теста нет, а вот в слоёном, думаю, будет не хуже.