Апфелштрудель (Apfelstrudel) по старому венскому рецепту

Apfelstrudel (Апфелштрудель). Рецепт с пошаговыми фотографиями

 

Попробуйте этот замечательный десерт, приготовленый по старому венскому рецепту. Его совсем не сложно готовить, если использовать готовое тесто, зато сколько удовольствия…

Апфелштрудель (Apfelstrudel) по старому венскому рецепту
 
Serves / Кол-во порций: 1 штрудель
Ingredients / Ингредиенты
  • 100 г изюма
  • 2 ст. л. фруктового вина или яблочного сока
  • 75 г панировочных сухарей
  • 75 г маргарина* (на растительной основе)
  • 120 г теста фило
  • 75 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 0,5 ч.л. молотой корицы
  • 500 г кислых яблок
  • цедра и 2-3 ст.л. сока половины лимона
  • сахарная пудра

    *если у вас нет аллергии на коровье молоко, используйте сливочное масло или маргарин

Instructions / Порядок приготовления
  1. Изюм промыть, залить вином и оставить мариноваться на 15 минут.

  2. Apfelstrudel (Апфелштрудель). Маринуем изюм

  3. Поджариваем панировочные сухари в 30 г маргарина, выкладываем в тарелку и остужаем.

  4. Apfelstrudel (Апфелштрудель). Жарим панировочные сухари

  5. Достаем тесто из пакета и даем разморозиться. В миске соединяем сахар, ванильный сахар и корицу.

  6. Apfelstrudel (Апфелштрудель). Соединяем сахар, ванильный сахар и корицу

  7. Очищаем яблоки от шкурки и сердцевины, нарезаем тонкими пластинками.

  8. Apfelstrudel (Апфелштрудель). Нарезаем яблоки пластинками

  9. Смешиваем с сахарной смесью, изюмом, цедрой и соком лимона.

  10. Смешиваем ингредиенты

  11. Растапливаем 45 г маргарина.

  12. Apfelstrudel (Апфелштрудель). Рецепт с пошаговыми фотографиями

  13. Выкладываем на полотенце либо специальный коврик один слой теста, смазываем его топленым маргарином.

  14. Apfelstrudel (Апфелштрудель). Рецепт с пошаговыми фотографиями

  15. Сверху кладем еще две пластины теста поперек, смазываем маргарином.

  16. Apfelstrudel (Апфелштрудель). Рецепт с пошаговыми фотографиями

  17. Схверху снова выкладываем две пластины теста поперек предыдущим. Посыпаем третьей частью панировочных сухарей.

  18. Apfelstrudel (Апфелштрудель). Рецепт с пошаговыми фотографиями

  19. Оставшиеся панировочные сухари смешиваем с яблоками. Выкладываем начинку на половину теста, по бокам оставляем по 2 см свободными.

  20. Apfelstrudel (Апфелштрудель). Рецепт с пошаговыми фотографиями

  21. Загибаем свободные края и с помошью полотенца (коврика) скручиваем штрудель. Перекладываем штрудель швом вниз в форму наискосок, смазываем маргарином.

  22. Apfelstrudel (Апфелштрудель). Рецепт с пошаговыми фотографиями

  23. Запекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 25 минут до золотистой корочки.

  24. Apfelstrudel (Апфелштрудель). Рецепт с пошаговыми фотографиями

  25. Сверху посыпать сахарной пудрой. Штрудель вкуснее кушать со взбитыми сливками или ванильным соусом (если нет аллергии на коровье молоко).

  26. Apfelstrudel (Апфелштрудель). Рецепт с пошаговыми фотографиями

  27. Приятного аппетита!

5 Comment

  1. Ой, как аппетитно смотрится!
    Обязательно надо такой апфельштрудель сделать. Ни разу еще не делала, надо удивить домашних, вроде бы несложно, если судить по рецепту. Потом расскажу о результатах.

    1. Ирина says: Ответить

      Если найдете готовое тесто, то будет совсем не сложно приготовить. Мне кажется можно и обычное слоеное тесто использовать, только тогда не делать несколько слоев теста, а взять один рулон и в него закрутить начинку.

  2. Masha Reznikova says: Ответить

    если я правильно понимаю, здесь в тесте есть яйца, о которых ни слова 🙁

    но вещь, конечно, вкуснейшая! ))))

    1. Ирина says: Ответить

      В моем тесте не было яиц. Почитала в Wikipedia, пишут, что фило-тесто готовят из муки и воды и чуть добавляют оливковое масло и уксус. Редко добавляют яйца. В любом случае нужно читать состав на упаковке, он может быть разным. Например, в ближайшем супермаркете продают два вида замороженного слоеного теста — один с молоком, другой без. Так что нужно читать.

  3. Ну у нас в магазинах такого теста нет, а вот в слоёном, думаю, будет не хуже.

Добавить комментарий

Rate this recipe:  

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close