Базовый рецепт маффинов и 10 его вариаций

Базовый рецепт маффинов и его 10 вариаций

Маффины — очень быстрый и вкусный десерт. Если неожиданно нагрянут гости и нечего подать к чаю, маффины лучший вариант — быстры в приготовлении и игредиенты всегда есть в холодильнике. Предлагаю вам базовый рецепт маффинов, его можно разнообразить чем угодно, например, добавить яблок и корицы или лимон и ваниль, после рецепта я привожу 10 такх вариантов с рекомендациями.

 


4.5 from 2 reviews
Рецепт: Базовый рецепт маффинов и 10 его вариаций
 
Prep time
Total time
 
Serves / Кол-во порций: 12 штук
Ingredients / Ингредиенты
  • 50 г сливочного масла или маргарина (при аллергии на коровье молоко используйте масло на растительной)
  • 250 г муки
  • 60 г сахара
  • 2,5 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 2 яйца
  • 150 мл молока (при аллергии на коровье молоко используйте соевое, овсяное или рисовое молоко)
Instructions / Порядок приготовления
  1. В одной миске соединяем муку, сахар, разрыхлитель, соль. В другой миске смешиваем растопенное масло, молоко, яйца. В сухие ингредиенты добавляем жидкие, быстро перемешиваем деревянной ложкой. Мешать не долго, пока не перестанет быть видна мука. Раскладываем тесто по формочкам на ⅔ объема и запекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 20 — 25 минут.

  2. Базовый рецепт маффинов и его 10 вариаций

  3. Получаем красивые золотистые маффины.

  4. Базовый рецепт маффинов и его 10 вариаций

  5. Приятного аппетита!

Вариации с использованием базового рецепта

С ванилью и лимоном

К тесту добавляем 1 пак. ванильного сахара, цедру и сок одного лимона.

С абрикосами и апельсинами

Вместо молока берем 100 мл кислого молока или кефира. Смешиваем 100 мл апельсинового сока, 2 ст. л. меда, 50 г мелко нарезанных абрикос и 2 ч. л. апельсиновой цедры. Оставляем смесь на 15 минут и добавляем в тесто. Каждый маффин можно украсить миндальным орехом.

Шоколадные маффины

К сухой смеси добавляем 1 ст. л. какао и дополнительно 1 ст. л. сахара. 50 г плитку черного шоколада мелко крошим и добавляем в тесто.

С яблоками и корицей

Сахар заменяем на коричневый, добавляем 1 ч. л. корицы и 1 мелко нарезанное яблоко.

Шведские маффины

50 г изюма замачиваем в 1 ст. л. теплой воды с 1 колпачком аромата рома. Добавляем 30 г мелко нарубленными грецкими орехами и 1 ч. л. кардамона. Смесь добавляем в тесто. Готовые маффины посыпаем рубленными крецкими орехами.

С бананами и кокосом

Молоко заменяем кислым молоком или кефиром. В тесто добавляем мелко нарезаный банан и 3 ст. л. кокосовой стружки.

С мюслями

Половину муки заменяем мукой грубого помола. Вместо молока используем 200 мл кислого молока или кефира. В тесто добавляем 4 ст. л. мюслей с орехами, 2 с. л. меда и 50 г коричнегого сахара.

С черникой

Берем дополнительно 2 ст. л. муки. 100 г черники смешиваем с 1 ст. л. сиропом черной смородины, 1 пак. ванильного сахара и добавляем в тесто.

С морковью и имбирем

К тесту добавляем 100 г моркови натертой на мелкой терке, дополнительно 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. рубленного обжаренного имбиря. Украшаем миндальной стружкой.

С финиками и орехами пекан

К тесту добавляем 30 г рубленныз орехов пекан, 50 г виников без семячек и 2 ст. л. меда. Украшаем маффины орехами пекан.

Базовый рецепт маффинов и его 10 вариаций

25 Comment

  1. давно интересует вопрос,а что такое «разрыхлитель» который везде упоминается? я тупо соду использую. не?

    1. Ирина says: Ответить

      Разрыхлитель — это сода с кислотой. Если использовать соду, то ее надо в два раза меньше брать. А вообще вот хорошая статья о соде и разрыхлителе.
      В Голландии соду тяжело найти, так что я всегда разрыхлителем пользуюсь.

  2. Классный рецепт, множественные варианты понравились.

  3. спасибо. теперь понятно

  4. У вас такие клевые фотки! И рецептура прекрасная! обязательно приготовлю маффины, ведь я их так люблю! твичу!

  5. Моя мама готовит такие маффины не знал , что они так называются. А за разнообразие вариантов нужно будет ей сказать. Благодарю вас.

  6. Рита says: Ответить

    Скажите сколько калорий на 100г или на 1шт?
    Готовлю по рецепту, очень вкусно! Спасибо

    1. Iryna says: Ответить

      Я просчитала количество калорий на сайте myfitnesspal.com, которым пользуюсь подсчетом калорий для себя. Очень удобно и если рецепт написан на английском языке, то можно просто вставить ссылку и программа сама всё посчитает. На русском, к сожалению, такого нет, хотя может есть какие-то подобные русскоязычные сайты, я не в курсе. Я выбирала ингредиенты, которые есть в базе сайта, если вводить именно те продукты, которые использовали вы, результат может чуть-чуть отличаться, хотя и не существенно. У меня получилось, что в одном маффине 143 калории (я выбрала молоко 3,25% жирности, если взять менее жирное, то и калорий будет меньше).

      muffins

      1. Лиза says: Ответить

        Ityna, ты на каком сайте нашла ссылку на рассчитываете калорий ?

        1. Iryna says: Ответить

          Я пользуюсь сайтом MyFitnessPal и программоой для смартфона с этого сайта. Очень удобно.

  7. Светлана says: Ответить

    А если добавить на порцию банан( небольшой) и кокосовую стружку, кол- во сахара надо уменьшить?

  8. Анастасия С says: Ответить

    Шикарный рецепт!!! Он мне попался первым и я больше не стала искать других 🙂 Готовлю маффины только так, по базовому + сама экспериментирую с начинками/добавками. Спасибо большое 😉

    1. Iryna says: Ответить

      Очень рада, что понравился рецепт! Я сейчас делаю постоянно из последних рецептов — Маффины с корицей и кокосом, но они на любителя )))

  9. Борис says: Ответить

    Весь интернет перерыл,но так меру «Цепотка» соли не нашел! К сожелению так маффины и не получилось сделать 🙁

    1. Iryna says: Ответить

      Цепотка — это опечатка, имелось в виду Щепотка, сколько сможете двумя пальцами взять соли…

  10. Алиса says: Ответить

    Напишу свой рецепт приготовления маффинов.
    1.Сливочное масло оставляю на ночь в маслёнке на столе, чтобы оно хорошо размякло.
    2.Затем это масло взбиваю с сахарной пудрой в миксире (у меня стационарный).Добавляю одно яйцо, баночку сметаны, предварительно погасив её щепоткой пищевой соды.Пакетик ванили.Всё взбивается до пышной массы.
    3. В эту массу постепенно по 1 ст. ложке добавляю просеянную через сито муку.
    Всего 7 ст. ложек муки. Щепотку соли.
    Опять хорошо взбиваю до пышной однородной массы.
    4.В данную массу добавляю изюм без косточек.
    5.Ещё раз перемешиваю, но только ложкой.
    6. Раскладываю в силиконовые формочки, предварительно смазав их подсолнечным маслом.
    7.Выкладываю на противень и ставлю в разогретую духовку.
    Выпекаю 25 минут при t 200°.
    Готовность проверяю кондитерской иглой.

  11. Натали says: Ответить

    Я прочла однажды очень хороший совет, что нужно наливать 1/2 формочки ВСЕГДА! неважно какие капкейки или мафины. Тогда они без «гор» получаются. И их можно без проблем украсить кремом или ганашем.

    1. Iryna says: Ответить

      Согласна. Хотя тут еще зависит от того, что хочется. Если хочется сверху украсить, то лучше невысокие маффины, а если хочется, чтобы получился просто маффин, то мне нравится, когда они с большими шапочками 🙂

      1. Натали says: Ответить

        😋это точно!
        Испекла по вашему рецепту. Но муки, правда, меньше положила на столовую ложку с горкой. Добавили с дочкой конфети в тесто. Вышло изумительно. Дети в восторге от цветных бомбочек внутри. Жаль не могу вставить фото.
        Спасибо за рецептик.

        1. Iryna says: Ответить

          Спасибо за идею с конфети, надо будет тоже попробовать ))

  12. Ваш рецепт попался первым, ну и вообщем все продукты приготовила . И потом поняла что у меня нет разрыхлителя, решила не бросать начатое и получилось тоже довольно вкусно. Спасибо за рецепт, в следующий раз
    Добавлю разрыхлитель;)))

  13. Виктория says: Ответить

    Всё сделала по вашему рецепту. Плохо поднялись,получились как резиновые,внутри не пропеклись. Почему так могло получиться? Возможно,что дело в плите? Может,недостаточно прогрелась? У нас газовая плита,не могу к ней приспособиться никак!

    1. Iryna says: Ответить

      Вполне возможно дело в плите. У свекрови газовая, постоянно жалуется на нее, она раза два дольше держит выпечку в духовке, чем я в электрической.

      1. Виктория says: Ответить

        Спасибо,попробую дольше продержаться в след.раз)

        1. Виктория says: Ответить

          *продержать)))

Добавить комментарий

Rate this recipe:  

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close