Рождественский штоллен с изюмом и цукатами

Рецепт рождественского штоллена с изюмом и цукатами с фото

Штоллен — это традиционный рождественский хлеб в Нидерландах и Германии, вот только на голландском он называется stol. Штоллены обычно выпекают в конце ноября — начале декабря, а едят на Рождество. Их начали печь где-то 650 лет назад, когда крестоносцы возвращались из своих походов и привозили с собой различные сухофрукты, орехи и специи, которые начали класть в тесто. Форма рождественского штоллена необычна, она ассоциируется с младенцем, завернутым в одеялко.

5 from 1 reviews
Рецепт рождественского штоллена с изюмом и цукатами
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 2 штоллена
Ingredients
  • 100 г изюма
  • 500 г муки
  • 150 мл молока*
  • 50 г + 2 ст.л. сахара
  • 42 г свежих дрожжей (или 16 г сухих)
  • соль
  • 1 яйцо
  • 300 г мягкого сливочного масла*
  • 50 г цукатов
  • 75 г рубленого миндаля**
  • 150 г сахарной пудры

    * при аллергии на коровье молоко используйте соевое или овсяное молоко и масло на растительно основе

    ** при аллергии на орехи миндаль можно не использовать, вкус немного изменится, но по-моему это не критично

Instructions
  1. Изюм промываем и заливаем кипятком на 15 минут, сливаем воду и высушиваем на бумажных кухоных полотенцах. Нагреваем молоко до слегка теплого с 2 ст. л. сахара, растворяем дрожжи в молоке и добавляем чуть муки. Оставить накрытым на 30 минут в теплом месте подняться.

  2. Рецепт рождественского штоллена с изюмом и цукатами с фото

  3. В миску насыпапаем муку, 50 г сахара, щепотку соли, добавляем яйцо, 150 г масла кусочками и миксером замешиваем тесто. Добавляем изюм, цукаты и миндаль, хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем в теплом месте на 1 час.

  4. Рецепт рождественского штоллена с изюмом и цукатами с фото

  5. Поднявшееся тесто немного месим руками и делим на две части. Каждую часть раскатываем в прямоугольник ок. 20 на 25 см. Посередине ребром ладони делаем бороздку и складываем штоллен попалам, ок. 2 см края верхней части теста подворачиваем внутрь. Кладем штоллены на застеленный бумагой для выпекания противень и оставляем на 20 минут подняться. Выпекаем при 200 градусах 10 минут, затем уменьшаем температуру до 175 градусов и печем еще 20 минут. Растапливаем оставшееся масло. Готовые горячие штоллены смазываем поочередно маслом и посыпаем сахарной пудрой, делаем несколько слоев, чтобы получилась толстая шубка из сахарной пудры. Оставляем остывать.

  6. Рецепт рождественского штоллена с изюмом и цукатами с фото

  7. Холодные штоллены заворачиваем в бумагу для выпекания и храним в прохладном месте. Вкуснее всего кушать штоллены недели через три.

  8. Рецепт рождественского штоллена с изюмом и цукатами с фото

  9. Приятного аппетита!

  10. Источник — Koken&Genieten

12 Comment

  1. Не… У меня три недели такая вкуснятина не пролежит… Съем ещё в горячем виде.

    1. Ирина says: Ответить

      Мы съели оба штоллена за три дня 🙂

  2. Оооооочень аппетитно выглядят. Уверена в потрясающем вкусе. Но ждать две недели будет тяжеловато. Хотя как раз к новому году «поспеют». Спасибо за экскурс в историю

    1. Ирина says: Ответить

      Надеюсь, что у меня руки дойдут написать более полную историю штоллена, дело в том, что есть две версии его появления — в Германии и в Голландии.

  3. Солнышко, штоллен у тебя ах и ох! У меня другой рецепт, но у каждой хозяйки свой рецепт штоллена… хи-хи… У тебя великолепный!

    1. Ирина says: Ответить

      Думаю тут как и борщ, у каждой свой )))

  4. Смотрится замечательно, и на вкус, должно быть, бесподобно!

    1. Ирина says: Ответить

      Спасибо! Он на самом деле бесподобный!

  5. Прикольно — чем дольше стоит, тем вкуснее. На первый взгляд, выпечка похожа на наш кулич (по тесту), который готовят на Пасху, но она так долго не остается вкусной. А жаль…
    Ирочка, спасибо, что просвещаешь в тонкостях традиционной кухни голландцев! Очень интересно читать и смотреть фото.

  6. Ирина спасибо огромное за рецепт. На рождественские праздники покупаем штоллены в магазине, теперь приготовлю сама. Но у меня долго они не вылежат,в день приготовления съедят, это точно.

  7. Настоящий рождественский праздник. Просто великолепный рецепт.

  8. Да, такие штоллены продают задолго до Рождества, и хранятся они долго, спасибо за рецепт!

Добавить комментарий

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close