Двойной яблочный пирог

Рецепт двойного яблочного пирога с пошаговыми фотографиями

Этот пирог один из вариантов итальянского пирога — кростата. Нежное песочное тесто с яблочно-лимонной начинкой. Готовится достаточно легко и получается очень вкусно. В холодный зимние дни с чашечкой горячего чая такой пирог придется очень кстати.


 

Рецепт двойного яблочного пирога
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves / Кол-во порций: 12 порций
Ingredients / Ингредиенты
  • 5 яблок (ок. 1 кг)
  • 350 г муки
  • 195 г мягкого сливочного масла*
  • 70 г + 3 ст. л. светло-коричного сахара
  • 5 желтков (из белков можно сделать безе)
  • 1 лимон
  • абрикосовый джем

    *при аллергии на коровье молоко используйте масло на растительной основе

Instructions / Порядок приготовления
  1. Взбиваем миксером 180 г масла с сахаром минуты 3 — 4 пока сахар полностью не растворится. Добавляем желтки и взбиваем до однородности. Добавляем к смеси муку и аккуратно перемешиваем ложкой, в конце можно помесить руками и скатать в шар. Упаковываем тесто в пищевую пленку и кладем на 2 часа в холодильник.

  2. Рецепт двойного яблочного пирога с пошаговыми фотографиями

  3. Яблоки очищаем от шкурки, разрезаем попалам и аккуратно вынимаем сердцевину. Три яблока нарезаем крупными кубиками, кладем в кастрюлю, добавляем оставшееся масло, 3 ст. л. сахара, цедру лимона и 1 ст. воды (в оригинальном рецепте добавлялось сухое белое вино, но мой торт кушали дети, поэтому я добавила воду, думаю можно воду заменить яблочным соком). Ставим на огонь, доводим до кипения и варим ок. 15 минут, даем остыть. Оставшиеся два яблока режем тонкими полукругами, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели.

  4. Рецепт двойного яблочного пирога с пошаговыми фотографиями

  5. Тесто делим на две части. Одну часть раскатываем в круг, который бы поместился в форму (используем форму диаметром 26 — 28 см и высотой 3 см). Тесто очень хрупкое, при раскатке лучше его накрыть бумагой для запекания и прямо по бумаге раскатывать. Аккуратно переносим тесто в форму, немного утрамбовываем по краям и обрезаем по высоте формы. Выкладываем вареные яблоки на тесто, сверху кладем еще один круг раскатанного теста и прижимаем края у бортиков. Смазываем тесто тонким слоем абрикосового джема и выкладываем сверху яблоки. Посыпаем сахаром. Двойной яблочный пирог запекаем в предварительно нагретой до 175 градусов духовке 50 минут, если яблоки начнут сильно зажариваться, накрываем пирог фольгой где-то в середине времени запекания.

  6. Рецепт двойного яблочного пирога с пошаговыми фотографиями

  7. Даем яблочному пирогу полностью остыть и вынимаем из формы.

  8. Рецепт двойного яблочного пирога с пошаговыми фотографиями

  9. Приятного аппетита!

  10. По мотивам рецепта из кулинарного журнала La Cucina Italiana

15 Comment

  1. Интересное название у яблочного пирога, впервые слышу,но уже предвкушаю вкус, я бы еще добавила корицы немного! Яблочный пирог Кросстата, еще и двойной!

    1. Ирина says: Ответить

      Кростата — это итальянский пирог, он может быть с чем угодно, не только с яблоками.

  2. Ирочка, такой чудный пирог! Сегодня же приготовлю, очень понравился рецепт! А фотки просто классные! Спасибо!

    1. Ирина says: Ответить

      Спасибо. Пирог на самом деле чудесный.

  3. Настолько аппетитный пирог, что сразу хочется попробовать приготовить. Да и по времени (за исключением 2 часов в холодильнике) должно быть не требует много времени. Спасибо за рецепт.

  4. Люблю пироги с яблоками, в том числе и печь их. Делаю разные: и открытые, и закрытые, но чтобы и так и эдак сразу, ни разу не пекла. Очень оригинально.

    1. Ирина says: Ответить

      Я как-то даже не подумала, что пирог получился и открытым и закрытым одновременно )))

  5. Ой, как интересно — яблочки в двух ипостасях…

    1. Ирина says: Ответить

      Ага, яблочки и так, и так, и очень вкусно…

  6. Вкусный рецепт. Уже после Новогодних праздников попробую приготовить. Там как раз и яблоки останутся

  7. 3дорово! Отличный пирог! И яблочек много, и тесто вкусное! Спасибо, Ирина!

  8. очень вкусно. люблю когда много яблок в пироге

  9. Что-то необычное даже в моем понимании яблочного пирога!! Такой пирог с удовольствием сделаю, даже с вином можно белым попробовать — у меня детки ег кушать не будут 🙂 Спасибо!!

  10. Хорошо, что у Вас пошаговые фото рецепты, с ними удобно готовить. Оценила респект этому рецепту!!!

    1. Ирина says: Ответить

      Я сама люблю готовить по рецептам с пошаговыми фотографиями. На днях у меня появилась книга Белоники и там для многих рецептов есть пошаговые фото, так сразу захотелось бежать и готовить. А вот когда листаю кулинарные журналы, то больше картинки разглядываю. Все-таки иногда сложно понять, что ж они имеют в виду…

Добавить комментарий

Rate this recipe:  

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close