Обновлены фотографии готового блюда. Это блюдо два в одном — гарнир и основное блюдо в тесте. Требует относительно много времени на приготовление, зато результат очень впечатляет. Если хочется приготовить вертуту по-быстрее, то можно взять только одну начинку — мясо или картофель, или придумать что-то свое. Принцип приготовления остается тот же, только начинка может быть какой угодно.
Если делать вертуту со сладкой начинкой, то можно в тесто добавить немного сахара. Так же необязательно вертуту закручивать в форме, можно оставить ровные палочки, как в случае с вертутой с яблоками.
Ингредиенты для приготовления вертуты
Тесто:
120 мл воды
120 мл растительного масла
2 ст. муки
1 яйцо
пол ч.л. соли
Начинка:
300 г картофеля
1 луковица
2 ст.л. растительного масла
200 г мясного фарша
100 г капусты
соль и перец по вкусу
Процесс приготовления вертуты
Сначала делаем начинку. Картофель отвариваем до готовности, лук мелко режем, половину обжариваем до золотистости на растительном масле.
Картофель мнем в пюре, солим, перчим и добавляем обжаренный лук.
В отдельной посуде соединяем фарш, мелко нарезанную капусту и оставшийся лук, солим, перчим.
Делаем тесто. Смешиваем яйцо, воду и масло, добавляем муку. Замешиваем тесто и делим на 4 части.
Раскатываем очень тонко в прямоугольник.
Выкладываем половину начинки из картофеля вдоль большего края с небольшим отступом.
Плотно сворачиваем вертуту. Затем скручиваем улиткой и выкладываем на середину формы.
Следующую вертуту делаем с половиной мясной начинки и выкладываем продолжением улитки.
Делаем еще две вертуты с оставшимися начинками и выкладываем в форму.
Сверху вертуту смазываем взбитым яйцом и выпецаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 60 минут.
Нарезаем и подаем горячей.
Приятного аппетита!
Даже название такое слышу впервые — вертута. Смотрится на картинке очень вкусно, получается пирог с разными начинками, интересная задумка. Надо будет выбрать время, испробовать.
Если не ошибаюсь, вертуту готовят на юге Украины и в Молдавии.
Выражаю огромную благодарность за рецепт! Получается действительно очень вкусно и красиво!!Всем рекомендую! Очень и очень вкусно! и спасибо большое за подробное описание! 🙂
На здоровье!
Ирина, подскажи, пожалуйста, в рецепте вертуты с мясом сахар нужно добавлять в тесто? Вначале, в ингредиентах, сахар не указан, а в описании есть 1 ст. ложка.
Ой, сейчас исправлю. Сахар НЕ нужен, просто я сначала написала рецепт теста для вертуты с яблоками и оттуда скопировала.
Ирина, спасибо большое! Сегодня сделала вертуту с яблоками по вашему рецепту, все получилось просто замечательно, теперь попробую несладкую, по этому рецепту.
И я хочу попробовать приготовить такую вертуту. Я когда-то пробовала, но очень давно. Ириш, твоя такая румяненькая… срочно пишу рецепт. Спасибо!
Поправочка (как делают в Молдавии):тесто не раскатываем!!!!,а только растягиваем на столе,смазывая пальцы растительным маслом(иначе оно будет жестким, а не слоистым) , сверху сформированную вертуту смазываем не яйцом ,а домашней сметаной и выпекаем до румянности. Приятного аппетита!!