Солнечным жарким летом хочется есть только холодную еду, поэтому предлагаю вам попробовать этот огуречно-йогуртовый суп. Чтобы его приготовить не нужна горячая плита, все ингредиенты перемалываются в кухонном комбайне или блендере, охлаждаются и подаются с огуречными сендвичами. Освежающий летний обед для жарких дней.

Рецепт холодного огуречно-йогуртового супа

Recepten+

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 20 мин.

Время приготовления 1 ч.

Общее время 1 ч. 20 мин.

Количество порций 4 порции

Ингредиенты

1 кг огурцов, я использовала для супа большие тепличные огурцы, а для сендвичей маленькие
4 пера зеленого лука
500 г греческого йогурта
2 ст. л. мелко нарезанного укропа
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
1 кубик овощного бульона
8 кусочков хлеба
80 г сливочного сыра
1 ст. л. лимонного сока

Способ приготовления

Около 800 г огурцов разрезаем попалам и вынимаем ложкой семена, сами огурцы нарезаем большими кусочками. Зеленый лук мелко режем. В чашу кухонного комбайна или блендера кладем огурцы, лук, укроп, петрушку, бульонный кубик. Заливаем все 440 г йогурта и хорошо перемалываем. Добавляем 250 г воды и еще раз хорошо перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Огуречно-йогуртовый суп переливаем в миску, накрываем и ставим в холодильник минимум на час охлаждаться.
Оставшиеся огурцы очищаем от шкурки, я взяла молоденькие огурчики прямо с грядки, поэтому не чистила их. Нарезаем огурцы тонкими кружочками. Кусочки хлеба намазываем сливочным сыром. Выкладываем огурцы на 4 кусочка хлеба, накрываем оставшимися и нарезаем прямоугольники из получившегося сендвича.
В охлажденный суп добавляем лимонный сок, хорошо перемешиваем и разливаем по тарелкам или чашкам. Украшаем оставшимся йогуртом и веточками укропа. Подаем с огуречными сендвичами.
Приятного аппетита!

9 Replies to “Холодный огуречно-йогуртовый суп”

Елена says:

13.07.2013 at 12:00

Замечательный супчик с йогуртом! Мне нравится греческий йогурт, у нас то же он есть в продаже! В летнюю жару самое лучшее наверное это именно такой суп!