Икра из баклажанов

Рецепт икры из баклажанов с пошаговыми фотографиями

Икра из баклажанов (или икра из синеньких) — национальное одесское блюдо, но я не буду говорить, что я готовлю по традиционному одесскому рецепту, каждая хозяйка привносит что-то свое в рецепт баклажанной икры, поэтому я просто расскажу как я ее готовлю. Мой муж ее обожает… Вчера я приготовила мисочку икры, а сегодня уже ее помыла. Икра из синеньких в нашем доме улетает моментально, такая она вкусная. Тем более в этот раз я делала ее из баклажанов, выращенных на своем огороде, что сделало ее еще более вкусной и полезной.

Рецепт икры из баклажанов с пошаговыми фотографиями

 

5 from 1 reviews
Рецепт икры из баклажанов
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: ок. 1 л
Ingredients
  • 3 средних баклажана
  • 3 средних перца
  • 2 средних помидора
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 маленькая луковица
  • соль и перец
  • оливковое масло
Instructions
  1. Баклажаны и сладкие перцы моем, вилкой прокалываем в нескольких местах кожицу и выкладываем на противень. Запекаем при 180 градусах где-то пол часа, они должны хорошо подрумяниться. Я часто баклажаны с перцами в духовке держу чуть дольше.

  2. Рецепт икры из баклажанов с пошаговыми фотографиями

  3. После запекания даем немного остыть и чистим от шкурки и семян (если у баклажанов есть семена). Помидоры моем, сверху делаем крестообразный надрез и складываем в емкость, заливаем кипятком и оставляем минуты на три. Очищаем помидоры от шкурки и семян, складываем в чашу блендера, добавляем 1 ч.л. оливкового масла и перемалываем в пюре.

  4. Рецепт икры из баклажанов с пошаговыми фотографиями

  5. По отдельности перемалываем в блендере или кухонном комбайне баклажаны и сладкие перцы до консистенции, которая вам нравится — можно смолоть совсем в пюре, а можно оставить кусочками. Я перемалываю так, чтобы оставались маленькие кусочки. В миске смешиваем перемолотые баклажаны, сладкие перцы, пюре из помидоров, 3-4 ст. л. оливкового масла, солим и перчим по вкусу. Чеснок выдавливаем, лук очень мелко режем и добавляем по-немногу и пробуем, возможно вы захотите добавить больше или меньше лука и чеснока. Накрываем миску с икрой и ставим в холодильник на несколько часов.

  6. Рецепт икры из баклажанов с пошаговыми фотографиями

  7. Икру из баклажанов можно мазать на хлеб, подавать к мясу или рыбе или просто к варенной молодой картошечке с укропом.

  8. Рецепт икры из баклажанов с пошаговыми фотографиями

  9. Приятного аппетита!

33 Comment

  1. У меня мама очень такую икру любит, да и я тоже, чего скрывать )) вот только делаем обычно без перчика 🙂 Но тоже вкусно получается!

    1. Ирина says: Ответить

      Ну вот, все одесситы делают икру по-разному и от этого не менее вкусную… Кстати, еще 6 лет назад я жила в Одессе, интересно, я еще одесситка или уже нет 😉

  2. Замечательный рецепт! Пожалуй, побегу за баклажанами и перцами, завтра подруга в гости приходит, надо чем-то удивить. 🙂 Спасибо!

    1. Ирина says: Ответить

      Ирка из баклажанов и в самом деле удивляет, особенно любителей остренького 🙂

  3. Как сочно икра смотрится на фото, отличный рецепт и великолепные фотографии, Ириш.

    1. Ирина says: Ответить

      Спасибо. В жизни икра еще вкуснее и сочнее, чем на фото )))

  4. Да, баклажаны сейчас самое то, что нужно. Очень часто на столе, потому что любимый овощ. Спасибо за рецептик.

    1. Ирина says: Ответить

      На здоровье!

  5. Тяжело устоять перед таким угощением, икру из баклажанов съел бы с удовольствием) Фото просто класс!!!

    1. Ирина says: Ответить

      Спасибо. Мне кажется, что икра из баклажанов очень мужское блюдо, особенно если немного увлечься добавлением лука и чеснока 🙂

  6. Отличный рецепт. Приготовлю.

    1. Ирина says: Ответить

      Спасибо. Надеюсь понраивтся.

  7. понимаю твоего мужа… икру готовлю аналогично… правда, иногда еще обжариваю, но это так…

    1. Ирина says: Ответить

      Я последнее время стараюсь минимум времени на готовку тратить, поэтому в духовку, а сама к детям )))

  8. Тоже отличный рецепт. Некоторые обжаривают сами баклажаны, а мне вот тоже нравится запекать. Надо будет так вот попробовать — больше витаминов остается, чем при тушении — это верно.

    1. Ирина says: Ответить

      Мне кажется на мангале запечь было бы очень вкусно, надо будет в следующем году попробовать.

  9. Эх, хороша икорка баклажановая! Так захотелось, аж зубы ломит…

    1. Ирина says: Ответить

      Ну так можно сделать, не так уж и сложно…

  10. фотографии замечательные. сразу хочется бежать, пробовать и делать.

    1. Ирина says: Ответить

      Спасибо!

  11. Отличный рецепт и вкусные фото, я совсем недавно тоже делала икру,но на зиму и она у меня вареная.Думаю,что пока есть ещё свои баклажаны,надо приготовить и по Вашему рецепту.

    1. Ирина says: Ответить

      А я не пробовала делать на зиму, а надо бы…

  12. Любимейшее блюдо. Все рецепты разные, но икра отменная.

  13. Как же я люблю овощную икру!!! Еще и фотографии такие сочные, чуть слюной не захлебнулась 🙂

  14. Отличный рецепт икры из баклажанов! Завтра же сделаю. Тем более все ингредиенты есть 🙂

    1. Ирина says: Ответить

      Надеюсь получится очень вкусная икра )))

  15. Вкусняцкая икорочка получилась!

    1. Ирина says: Ответить

      Да, очень вкусная!

  16. Люблю такую икру с детства. Все таки домашняя — есть домашняя. Не сравнится с магазинной. Еще раз спасибо за интересный рецепт

    1. Ирина says: Ответить

      На здоровье! Я магазинную икру никогда не могла есть, а вот домашнюю с удовольствием!

  17. Очень люблю такую икру, но сама не готовлю, чесно говоря, ленюсь….

  18. Я готовлю по похожему рецепту, только вместо чеснока лук бросаю. Меня свекровь научила, она кстати тоже недолго жила в Одессе — училась в институте. Надо будет с чесночком попробовать. Спасибо, Иришка!

    1. Ирина says: Ответить

      Я делаю и с лучком, и с чесноком, и муж просит по-больше их положить ))))

Добавить комментарий

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close