Икра из баклажанов (или икра из синеньких) — национальное одесское блюдо, но я не буду говорить, что я готовлю по традиционному одесскому рецепту, каждая хозяйка привносит что-то свое в рецепт баклажанной икры, поэтому я просто расскажу как я ее готовлю. Мой муж ее обожает… Вчера я приготовила мисочку икры, а сегодня уже ее помыла. Икра из синеньких в нашем доме улетает моментально, такая она вкусная. Тем более в этот раз я делала ее из баклажанов, выращенных на своем огороде, что сделало ее еще более вкусной и полезной.
Рецепт икры из баклажанов
Ингредиенты
- 3 средних баклажана
- 3 средних перца
- 2 средних помидора
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 маленькая луковица
- соль и перец
- оливковое масло
Способ приготовления
- Баклажаны и сладкие перцы моем, вилкой прокалываем в нескольких местах кожицу и выкладываем на противень. Запекаем при 180 градусах где-то пол часа, они должны хорошо подрумяниться. Я часто баклажаны с перцами в духовке держу чуть дольше.
- После запекания даем немного остыть и чистим от шкурки и семян (если у баклажанов есть семена). Помидоры моем, сверху делаем крестообразный надрез и складываем в емкость, заливаем кипятком и оставляем минуты на три. Очищаем помидоры от шкурки и семян, складываем в чашу блендера, добавляем 1 ч.л. оливкового масла и перемалываем в пюре.
- По отдельности перемалываем в блендере или кухонном комбайне баклажаны и сладкие перцы до консистенции, которая вам нравится — можно смолоть совсем в пюре, а можно оставить кусочками. Я перемалываю так, чтобы оставались маленькие кусочки. В миске смешиваем перемолотые баклажаны, сладкие перцы, пюре из помидоров, 3-4 ст. л. оливкового масла, солим и перчим по вкусу. Чеснок выдавливаем, лук очень мелко режем и добавляем по-немногу и пробуем, возможно вы захотите добавить больше или меньше лука и чеснока. Накрываем миску с икрой и ставим в холодильник на несколько часов.
- Икру из баклажанов можно мазать на хлеб, подавать к мясу или рыбе или просто к варенной молодой картошечке с укропом.
- Приятного аппетита!
У меня мама очень такую икру любит, да и я тоже, чего скрывать )) вот только делаем обычно без перчика 🙂 Но тоже вкусно получается!
Ну вот, все одесситы делают икру по-разному и от этого не менее вкусную… Кстати, еще 6 лет назад я жила в Одессе, интересно, я еще одесситка или уже нет 😉
Замечательный рецепт! Пожалуй, побегу за баклажанами и перцами, завтра подруга в гости приходит, надо чем-то удивить. 🙂 Спасибо!
Ирка из баклажанов и в самом деле удивляет, особенно любителей остренького 🙂
Как сочно икра смотрится на фото, отличный рецепт и великолепные фотографии, Ириш.
Спасибо. В жизни икра еще вкуснее и сочнее, чем на фото )))
Да, баклажаны сейчас самое то, что нужно. Очень часто на столе, потому что любимый овощ. Спасибо за рецептик.
Тяжело устоять перед таким угощением, икру из баклажанов съел бы с удовольствием) Фото просто класс!!!
Отличный рецепт. Приготовлю.
На здоровье!
Спасибо. Мне кажется, что икра из баклажанов очень мужское блюдо, особенно если немного увлечься добавлением лука и чеснока 🙂
Спасибо. Надеюсь понраивтся.
понимаю твоего мужа… икру готовлю аналогично… правда, иногда еще обжариваю, но это так…
Тоже отличный рецепт. Некоторые обжаривают сами баклажаны, а мне вот тоже нравится запекать. Надо будет так вот попробовать — больше витаминов остается, чем при тушении — это верно.
Эх, хороша икорка баклажановая! Так захотелось, аж зубы ломит…
Я последнее время стараюсь минимум времени на готовку тратить, поэтому в духовку, а сама к детям )))
Мне кажется на мангале запечь было бы очень вкусно, надо будет в следующем году попробовать.
Ну так можно сделать, не так уж и сложно…
фотографии замечательные. сразу хочется бежать, пробовать и делать.
Спасибо!
Отличный рецепт и вкусные фото, я совсем недавно тоже делала икру,но на зиму и она у меня вареная.Думаю,что пока есть ещё свои баклажаны,надо приготовить и по Вашему рецепту.
А я не пробовала делать на зиму, а надо бы…
Любимейшее блюдо. Все рецепты разные, но икра отменная.
Как же я люблю овощную икру!!! Еще и фотографии такие сочные, чуть слюной не захлебнулась 🙂
Отличный рецепт икры из баклажанов! Завтра же сделаю. Тем более все ингредиенты есть 🙂
Вкусняцкая икорочка получилась!
Люблю такую икру с детства. Все таки домашняя — есть домашняя. Не сравнится с магазинной. Еще раз спасибо за интересный рецепт
Надеюсь получится очень вкусная икра )))
Да, очень вкусная!
На здоровье! Я магазинную икру никогда не могла есть, а вот домашнюю с удовольствием!
Очень люблю такую икру, но сама не готовлю, чесно говоря, ленюсь….
Я готовлю по похожему рецепту, только вместо чеснока лук бросаю. Меня свекровь научила, она кстати тоже недолго жила в Одессе — училась в институте. Надо будет с чесночком попробовать. Спасибо, Иришка!
Я делаю и с лучком, и с чесноком, и муж просит по-больше их положить ))))
Спасибо за хороший рецепт.