Appeltaart — голландский яблочный пирог

Рецепт голландского яблочного пирога с пошаговыми фото

В Голландии очень распространена выпечка с яблоками и разными видами теста. Тут пекут яблочные флаи (appelvlaai) с дрожжевым тестом, яблочные слойки (appelflappen) со слоеным тестом, а также яблочные пироги (appeltaart) с песочным тестом. Сегодня я хочу вас познакомить с рецептом классического голландского яблочного пирога из слоеного теста. Он очень сладкий и ароматный. В нем очень много яблок. Обычно высота пирога достигает высоты формы, в которой он запекается, причем тесто занимает всего несколько миллиметров этой высоты. Готовится достаточно легко, самое трудоемкое в яблочном пироге — это почистить и нарезать яблоки.

Рецепт голландского яблочного пирога с пошаговыми фото

 

Рецепт голландского яблочного пирога - Appeltaart
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingredients / Ингредиенты
  • разъемная форма диаметром ок. 22 см
для теста:
  • 300 г муки
  • 100 г сахара
  • 200 г холодного сливочного масла*
  • 2 яйца
  • 0,5 ч.л. соли
  • 2 ст.л. холодной воды

    *при аллергии на коровье молоко используйте масло на растительной основе

для начинки:
  • 60 г панировочных сухарей
  • 8 кислых яблок
  • 4 ч.л. корицы
  • 100 г сахара
  • 60 г изюма, замоченного в воде
  • 2 ст.л. пудры кустард (или картофельного крахмала)
Instructions / Порядок приготовления
  1. В миске смешиваем муку, сахар и соль. Масло нарезаем кусочками и смешиваем и добавляем к муке, так же добавляем 1 яйцо. Замешиваем тесто руками, заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на пол часа.

  2. Рецепт голландского яблочного пирога с пошаговыми фото

  3. Пока тесто охлаждается делаем начинку. Яблоки очищаем от кожуры, режем на четыре части, вынимаем сердцевину и каждую четвертинку нарезаем пластинками. Яблоки смешиваем с сахаром, изюмом, корицей и пудрой кустард (крахмалом) и хорошо перемешиваем.

  4. Рецепт голландского яблочного пирога с пошаговыми фото

  5. Нагреваем духовку до 180 градусов. ⅔ теста раскатываем в круг диаметром ок. 30 см. Переносим тесто в смазанную маслом форму, тесто должно закрыть дно и стенки формы полностью. Распределяем панировочные сухари по дну формы для того, чтобы они впитали сок, который дадут яблоки. Сверху выкладываем яблоки и очень хорошо их утрамбовываем, чтобы пластинки яблок стали параллельно дну формы. Оставшуюся треть теста раскатываем толщиной ок.2 мм и нарезаем полоски шириной 1,5 — 2 см. Полоски выкладываем сверху на начинку крестообразно, края прижимаем. Сверху яблочный пирог смазываем взбитым яйцом и выпекаем в течение 1 часа.

  6. Рецепт голландского яблочного пирога с пошаговыми фото

  7. В некоторых рецептах яблочный пирог сверху смазывают нагретым абрикосовым джемом, процеженным черех сито, сразу после выпекания, я в этот раз не мазала. Пирогу нужно дать постоять в форме минут 10, а потом уже аккуратно вынимать. Подают обычно голландский яблочный пирог со взбитыми сливками или мороженым.

  8. Рецепт голландского яблочного пирога с пошаговыми фото

  9. Приятного аппетита!

31 Comment

  1. Я обожаю яблочные пироги! Сейчас как раз и яблочки продаются ароматные, надо бы попробовать такой пирог испечь.

    1. Ирина says: Ответить

      Я тоже очень люблю разную выпечнку с яблоками, а сейчас как раз сезон вкусных яблок, так что печем и печем пироги ))

  2. так это шапрлотка, только с изюмом!

    1. Ирина says: Ответить

      Шарлотка обычно делается с бисквитным тестом, а тут песочное. Или вы имеете в виду торт Шарлотт?

  3. совершенно обожаю выпечку, где «мало теста, много начинки»! Ой, солнце, а я уже лыжи вострю в Голландию… как, примешь на часок?

    1. Ирина says: Ответить

      Если будешь мимо проезжать, то конечно заезжай ))) Я буду очень рада встретиться в реале ))) Да и в соседние города могу подъехать, особенно на выходных.

  4. Нет, это совсем не шарлотка, ты права, Ириш! Начинка яблочная хороша и насыщенна, именно она самый смак в твоем голландском яблочном пироге, очень вкусный рецепт!

    1. Ирина says: Ответить

      Спасибо! Как раз сейчас сижу и наслаждаюсь последним кусочком пирога )))

  5. Как все вкусно выглядит! Яблоки как раз снимать начали, начинаем период печеных яблок и пирогов с яблочной начинкой! Этот будет первым на очереди!

    1. Ирина says: Ответить

      Я с детства люблю осень, потому что можно кушать яблоки прямо с дерева и они такие вкусные.

  6. Ммммм, как красиво подано, так бы и скушал кусочек этого пирожка… Спасибо, Будем пробовать приготовить себе. Да еще и твитну, дабы друзья тоже узнали!!

    1. Ирина says: Ответить

      Спасибо, надеюсь друзьям тоже понравится!

  7. о, наша шарлотка, только с песочным тестом! Очень нравится, когда плетенка сверху а пироге — прямо как в детстве получается! Отличный рецепт! В Голландии довольно похожа кухня с нашей, не зря туда хочу съездить уже который год 🙂

    1. Ирина says: Ответить

      А у меня в детстве не было плетенного пирога, был с песочной крошкой.

  8. Роскошный пирог. Яблочные пироги это вообще моя слабость. И печь люблю, и есть люблю…

    1. Ирина says: Ответить

      Я тоже и печь и есть люблю, жаль только, что фигуре это не на пользу ))

  9. Вот это кусок. Хочу. Прямо сейчас он бы влез мне в рот. Класс. Аппетитный вышел. А я люблю яблочные пироги и печеные яблоки.

    1. Ирина says: Ответить

      Одного кусочка обычно почему-то мало…

  10. С яблочками это всегда вкусно! Спасибо!

    1. Ирина says: Ответить

      На здоровье!

  11. Иринка! Какой рецептик классный! Так пирога захотелось! У меня здесь нет духовки, и я не могу себе испечь такой пирог. Вот вернусь домой, тогда буду печь все, что мне хочется, и по этому рецепту яблочный пирог обязательно испеку!

  12. Не знаю человека, который не любил бы яблочные пироги. Спасибо за новый вариант.

  13. И я бы с удовольствием кусочек такого пирога попробовал)

  14. Сто лет не готовила песочное тесно, а ведь это так вкусно. Эх… надо срочно приготовить…. спасибо.

  15. От таких шедевров можно захлебнуться. Сколько народов, столько и разнообразий в кухне любителей сладенького. Отношусь к пирогам осторожно, боюсь вес неудержать.

  16. Выглядит так аппетитно, что невозможно удержаться. Завтра сделаю.

  17. Как аппетитно выглядит. Яблок в этом году много у нас. Обязательно приготовлю такой пирог, порадую родных… 😉

  18. Какие обалденные фотографии!!!Рецепт очень интересный,захотелось приготовить)

  19. Ириш, какой красивый яблочный пирог у тебя получился!
    Яблоки как раз есть, надо будет побаловать себя такой красотой и вкусняшкой.

  20. Боже мой, этот пирог настолько вкусно выглядит, что просто захотелось молниеносно его попробовать.

  21. Рецепт несомненно в закладки. И подписываюсь на новости сайта, буду любоваться вкусными фотографиями.

Добавить комментарий

Rate this recipe:  

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close