Эти гречневые маффины совсем не похожи на безглютеновую выпечку, они мягкие и нежные внутри, хоть и никаких заменителей глютена в рецепте нет. У них легкий и ненавязчивый гречневый аромат.
Хочу сказать спасибо за этот рецепт Оксане, с которой недавно познакомилась в ЖЖ, у нее много рецептов с необычной мукой (гречневой, рисовой и т. д.). Я немного изменила рецепт, взяла соевое молоко и йогурт вместо коровьего и добавила изюм, а не чернослив, потому что мои дети больше любят изюм. В любом случае получилось очень вкусно и я совсем не ожидала такой мягкой структуры от безглютеновой выпечки.
В рецепте гречневых маффинов в качестве меры объема используется 150 г стаканчик от йогурта. Так как у нас соевый йогурт продают только 500 г баночках, я просто измерила какой объем занимает в чашке 150 г йогурта и отмеряла все остальные ингредиенты этой чашкой.
Рецепт гречневых маффинов.
Ингредиенты
- 1 стаканчик натурального йогурта на 150 г, при аллергии на коровье молоко используйте соевое молоко и йогурт
- пол стаканчика молока
- 2 яйца
- пол стаканчика растительного масла
- 3 стаканчика гречневой муки
- 2 стаканчика коричневого сахара
- 1 ч.л. с горкой разрыхлителя
- цедра 1 лимона
- 50 г изюма или мелко порезанного чернослива
Способ приготовления
- В одной миске смешиваем йогурт, яйца, растительное масло и молоко. В другой миске смешиваем гречневую муку, сахар, разрыхлитель и цедру лимона.
- Добавляем жидкие ингредиенты в сухие и быстро перемешиваем почти до исчезновения муки, добавляем изюм (чернослив) и еще чуть перемешиваем. Маффины мешают не тщательно, тогда они хорошо поднимутся.
- Раскладываем тесто для гречневых маффинов по формочкам и выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
- Даем остыть на решетке и подаем к чаю.
- Приятного аппетита!
Хотелось бы попробовать гречневые маффины
я как-то блины гречневые пекла, не понравились, но у тебя кексики такие классные… еще раз рискнуть?
Если нравится вкус гречки, то понравятся и эти маффины. Я вот хочу половину гречневой муки заменить рисовой или какой-то другой, чтобы аромат гречки был меньше. Может еще вкуснее получится )))
Их очень легко приготовить, а главное быстро.
Я готовила по рецепту наподобие, только без сахара, с пряностями и каплей соли, получились отличные, только скорее они не маффины, а капкейки)
Аппетитные маффины получились! С гречневой муке не пробовала еще.
Спасибо за рецепт.
Получилось великолепно вкусно.
Спасибо за рецепт! Получилось не так красиво, но очень вкусно! и что немаловажно, легко)))
Ирина, подскажите, вы пишете ‘полстаканчика’ — это сколько в граммах или мл?