Scotch pancakes recipe in English
Шотландские оладушки (Scotch pancakes) из пшеничной муки всегда были одними из фаворитов в нашей семье, я пекла их регулярно и я не успевала выложить их на тарелку, как она становилась пустой. Кроме того, что они очень вкусные, их готовить очень просто и быстро.
С переходом на безглютеновую диету, я стала пробовать заменять в рецептах пшеничную муку на смеси из нескольких видов безглютеновой муки. Что-то получалось вкусным, что-то нет, например, блины с крахмалом получились не очень, их нужно печь только с пшеничной мукой. А вот шотландские оладушки очень хороши с безглютеновой мукой, я бы даже сказала, что с ней они вкуснее, чем с пшеничной. Рецепт я почти не меняла, только заменила самоподнимающуюся пшеничную муку на готовую самоподнимающуюся безглютеновую муку в чуть меньшем количестве. В состав моей муки входит смесь из нескольких видов муки (рисовая, картофельная, из тапиоки, кукурузная, гречневая), разрыхлитель и ксантановая камедь. Мне кажется, что нужную структуру шотландским оладушкам придает рисовая мука. Очень часто в безглютеновых смесях основным ингредиентом используют кукурузную муку, но она придает мучным изделиям особый привкус, который мне не очень нравится, поэтому я стараюсь брать те смеси, у которых кукурузная мука стоит не на первом месте.
Пошаговые фотографии я оставила те же, что и в рецепте шотландских оладушек с пшеничной мукой, потому что процесс приготовления ничем не отличается, а на фотографиях с готовыми оладушками уже безглютеновый вариант.
Так же я делаю шотландские оладушки без коровьего молока, его я заменяю соевым, рисовым или кокосово-рисовым молоком. У нас сейчас появилось в магазинах интересное молоко — кокосовое, но с добавлением рисового. Очень вкусное и ароматное и мне нравится его использовать в выпечке.
Рецепт шотландских оладий без глютена
Ингредиенты
- 220 г самоподнимающейся безглютеновой муки, если у вас нет самоподнимающейся муки можно использовать обычную безглютеновую муку, только добавить к ней 2 ч. л. разрыхлителя
- 1,5 ст. л. сахара
- 1 пак. ванильного сахара
- 1 яйцо
- 200 мл молока, при аллергии на коровье молоко используйте растительное молоко (соевое, рисовое и т. д.)
- щепотка соли
- растительное масло
Способ приготовления
- В миску насыпаем самоподнимающуюся безглютеновую муку, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешиваем венчиком. Яйцо слегка взбиваем.
- В мучную семь добавляем яйцо и чуть больше половины молока, хорошо перемешиваем, чтобы муки не было видно. Обычно на этом этапе я замешиваю тесто ручным миксером со спиральными насадками. Добавляем оставшееся молоко и хорошо перемешиваем сначала миксером, потом венчиком до гладкого теста.
- Выпекаем оладушки на среднем огне с двух сторон. Безглютеновые шотландские оладушки пекутся чуть дольше пшеничных и при надобности можно их перевернуть несколько раз. Выкладываем готовые оладушки на бумажные кухонные полотенца. Опять слегка смазываем сковороду растительным маслом и печем шотландские оладушки пока не закончится тесто.
- Подаем шотландские оладушки обязательно теплыми, холодные они становятся совсем не вкусными и сухими. Поливаем оладушки медом или вареньем, посыпаем ягодами, нарезанными фруктами или орехами и всем, что вы любите подавать к блинам.
- Приятного аппетита!
Какие пышные красавцы получились! А я вот только мечтаю в пост найти кокосовое молоко, но пока безуспешно. Ни разу не пробовала использовать в выпечке такое. Может на следующий год прогресс и в наших магазинах будет ))
Можно попробовать поискать магазины или отделы для вегетарианцев, там точно должно быть.
Замечательные оладушки!!! Но к сожалению в моем городе такой муки я не встречала, ..
These look yummy but can you translate it to English.
My English is very bad, but I’ll try to translate it some of these days.
would you be able to tell me how many eggs are in the recipe please? xx
1 egg
and other ingredients
220g self-raising gluten-free flour or self-raising wheat flour (for pancakes with gluten) — I do both versions
1.5 tablespoon sugar
1 packet of vanilla sugar
200 ml of milk
pinch of salt
vegetable oil (for greasing the pan)
ps. Soon I’m going to make an English version of this site…
Iryna, that would be nice to have this and other recipes translated. When you do I hope you can let me know so I could look at more recipes. Thank you, Ruth
I have made an English version of the site, there are a few recipes, but I’m working on it.
This recipe I have already translated into English, click here. And sorry for my bad English 🙂
Hello!
It looks so delicious, and it’s so pretty!
Воспроизвела рецепт!
Замена — вместо пшенной взяла гречневую, вместо ксантана — гуаровую камедь, молоко коровье топленое. Тесто потребовало больше жидкости примерно грамм на 100.
Что получилось ) цвет темнее, вкус насыщенный блинный (гречку слышно чуть-чуть, легкий привкус), плотность больше пшеничного аналога.
Гуар отлично справился с задачей, тесто вышло вязкое, тягучее.
Сказать, что съела и получила удовольствие — это ничего не сказать! Больше 2-х лет живу без хлеба и вот таких блинов (непереносимость),
Просто счастлива )
Большая благодарность за рецепт ))! буду пробовать и другие.
Я тоже сейчас в поиске безглютеновых рецептов. Вместо молока положила кефир, и натерла одно яблока. Сын сказал, это были самые вкусные оладушки ever! Спасибо огромное за рецепт!
ооооо как интересно! а можно в пропорциях/количествах, и что, вообще без пшеничной/рисовой/кукурузной муки?! если да, то эо супер, тоже хочу! буду оч признательна за рецептик!