Безглютеновые маффины с шоколадными каплями

Рецепт безглютеновых маффинов с шоколадными каплями

Наверное нет ни одной другой выпечки, которую я бы делала так часто, как маффины. С ними я всегда уверена в хорошем результате и в минимуме затраченного времени. Поэтому, конечно же мне захотелось попробовать сделать безглютеновый вариант маффинов. За основу я взяла тесто из маффинов с черникой, заменила пшеничную муку безглютеновой, уменьшила количество сахара и вместо черники взяла шоколадные капли. В основном в маффины я кладу изюм или шоколад, потому что дети любят именно эти начинки, но так же очень хороши маффины с яблоками и различными ягодами.

Рецепт безглютеновых маффинов с шоколадными каплями

В этот раз я взяла безглютеновую самоподнимающуюся муку фирмы Doves farm. Мне очень нравятся безглютеновые мучные смеси этого производителя, в них нет ничего лишнего, только мука, ксантановая камедь и разрыхлитель. Для этих маффинов можно взять и самодельную безглютеновую мучную смесь, только она должна быть с ксантановой камедью, так же нужно будет добавить разрыхлитель. Думаю эти маффины получатся и с любой другой самоподнимающейся безглютеновой мукой.

Рецепт безглютеновых маффинов с шоколадными каплями

Четыре года назад ассортимент растительного молока был не очень большой — соевое, рисовое и овсяное молоко. Но за последние годы появилось еще много видов — из орехов или, например, мое любимое кокосово-рисовое. Оно не такое густое как кокосовое молоко и им спокойно можно заменять коровье молоко в выпечке. Кокосовый вкус почти не чувствуется и выпечка получается очень ароматной.

Рецепт безглютеновых маффинов с шоколадными каплями
 

5.0 from 1 reviews
Рецепт безглютеновых маффинов с шоколадными каплями
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves / Кол-во порций: 12 штук
Ingredients / Ингредиенты
  • 250 г самоподнимающейся безглютеновой муки (или 250 г безглютеновой мучной смеси и 2 ч.л. разрыхлителя)*
  • 160 г сахара
  • 1 пак. ванильного сахара
  • щепотка соли
  • 1 яйцо
  • 180 мл молока**
  • 100 мл растительного масла
  • 75 г шоколадных капель (я взяла горький шоколад)

    *для глютенового варианта возьмите 250 г пшеничной муки и 2 ч.л. разрыхлителя

    **коровье молоко можно заменить каким-либо растительным молоком, я взяла кокосово-рисовое

Instructions / Порядок приготовления
  1. В большой миске смешиваем сухие ингредиенты - муку, сахар, ванильный сахар и соль. В миске по-меньше смешиваем жидкие ингредиенты - слегка взбиваем яйцо, добавляем молоко, перемешиваем, добавляем растительное масло, перемешиваем.
  2. Рецепт безглютеновых маффинов с шоколадными каплями
  3. В сухую смесь добавляем жидкую и быстро перемешиваем, мука должна быть еще видна. Добавляем шоколадные капли и перемешиваем до состояния, когда мука уже не видна. Сильно не мешать.
  4. Рецепт безглютеновых маффинов с шоколадными каплями
  5. Раскладываем тесто по формочкам и выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 25 минут до золотистости и сухой спички.
  6. Рецепт безглютеновых маффинов с шоколадными каплями
  7. Безглютеновые маффины можно украсить шоколадными каплями.
  8. Рецепт безглютеновых маффинов с шоколадными каплями
  9. Приятного аппетита!

11 Comment

  1. Какая прелесть! Аккуратненькие, малюсенькие, аппетитные! Так и хочется прихватить с собой парочку. Рецептик понравился, возьму и приготовлю сейчас! 🙂

  2. Ваши маффины-просто произведение искусства! Отдельное спасибо за красивые фотографии!

  3. Екатерина says: Ответить

    Да, просто потрясающие! А где покупаете такое молоко и такую муку?

    1. Ирина says: Ответить

      Я в Голландии и тут в любом супермаркете очень много видов молока — овсяное, рисовое, рисово-кокосовое, соевое, миндальное и т.д. А муку беру в интернете, все, что есть в ближайших магазинах, не не понравилось. Я смотрю, чтобы в составе не было ничего лишнего, только несколько видов муки, ксантановая камедь и для самоподнимающейся разрыхлитель. Часто в смеси добавляют кучу Е-шек.

  4. Julia says: Ответить

    Все в Голландию

  5. Erika says: Ответить

    Добрый день! Подскажите, пожалуйста, у меня универсальная мука без глютена и отдельно ксантан (xanthan gum). Какие должны быть пропорции для этого рецепта. Спасибо!!!

    1. Iryna says: Ответить

      Попробуйте взять 250 г безглютеновой муки и пол чайной ложки ксантана. Если в итоге маффины будут сильно рассыпчатымы, то можно ксантана использовать больше.

  6. Ольга says: Ответить

    Отличный рецепт. Но по мне немного сладкий. В следующий раз буду класть меньше сахара.
    И надо меньше класть теста в форму, а то получается тяжелым маффин. Половину наливать в форму самое то.

    1. Iryna says: Ответить

      Изначально в рецепте было еще больше сахара… Мне тоже сладко, надо будет повторить с меньшим количеством сахара и может исправить в рецепте.

  7. Анастасия says: Ответить

    Ирина, спасибо большое за Ваш рецепт! Уже несколько лет маффины пеку только так и никак иначе 🙂

    1. Iryna says: Ответить

      Спасибо, очень приятно, что вам понравился этот рецепт 🙂

Добавить комментарий

Rate this recipe:  

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close