Это песочное печенье наше любимое, я часто готовлю его с детьми, им очень нравится раскатывать тесто и формочками вырезать печеньки. У нас уже есть формочки на любой вкус и я постоянно докупаю новые, когда вижу что-то интересное. Сейчас наш фаворит формочки с печатями, песочное печенье получается очень красивым.
Песочное печенье я делаю и из пшеничной муки и из безглютеновой мучной смеси, в обоих случаях получается вкусно, пропорции ингредиентов я не меняю. В тесто можно добавить какао или орехи, так же можно перед запеканием песочное печенье смазать взбитым яйцом и посыпать рубленными орехами. Или соединить две готовые печенки джемом или шоколадной пастой.
Рецепт песочного печенья без глютена
Ингредиенты
- 190 г
безглютеновой мучной смеси с ксантановой камедью или обычной пшеничной муки для глютенового варианта - 100 г холодного сливочного масла*
- 65 г сахарной пудры
- 1 яйцо при аллергии на коровье молоко используйте масло на растительной основе
Способ приготовления
- Масло нарезаем кубиками и в миске смешиваем с сахарной пудрой, яйцом и мукой. Замешиваем тесто сначала миксером, а потом руками. Готовое тесто ставим в холодильник минимум на 30 минут. Иногда я делаю тесто вечером, а песочное печенье выпекаю уже утром.
- Достаем тесто их холодильника и на присыпанной мукой поверхности раскатываем до толщины около 0,5 см. Формочками вырезаем печенье и перекладываем на противень. Выпекаем песочное печенье при 180 градусов 12 - 15 минут. Безглютеновое тесто выпекается чуть дольше.
- Вынимаем песочное печенье из духовки и даем остыть.
- Приятного аппетита!
Какое красивое у вес получилось песочное печенье! Очень аппетитное, спасибо)
Класс! Мои детки на безглютеновой и безмолочной диете. Сливочного масла тоже нельзя. Такие рецепты просто на вес золота, спасибо большое! Масло на растительной основе это что? Маргарин или жидкое, например подсолнечное масло?
Масло должно быть твердое, я так понимаю, что в странах СНГ — это маргарин, но нужно внимательно читать состав, у нас я часто встречала, что написано на твердом масле, что оно из растительных ингредиентов, а в составе есть сухое молоко, значит нам его нельзя. Я в какой-то момент нашла такое масло, которое нам можно и уже и не смотрю на другие, а надо бы, постоянно появляется что-то новое. Бывает используют еще кокосовое масло, но мне оно пока не попадалось в магазинах и я не пробовала с ним что-то делать.
Красота! Ирина спасибо за формочки! теперь я тоже смогу такое делать:)
Пожалуйста!
обожаю такие печеньки… особенно на работе с чайком гонять )))
А при аллергии на яйца, чем их заменить?
Обычно в выпечке заменяют яйца на льняные семечки, кажется одна столовая ложка семечек — это одно яйцо, но я не уверена. Поищите в интернете, я на русском встречала эту информацию. Говорят разницы не чувствуется, но я не пробовала, т.к. у ребенка на яйца аллергии нет.
Спасибо! Будем пробовать! Главное, чтоб не было реакции на льняные семечки)))
Ирина! Большое спасибо за рецепт! Пробовала делать и из безглютеновой смеси плюс кукурузная мука и из смеси рисовой и кукурузной, и с подсолнечным маслом и со сливочным как в вашем рецепте, все вкусно! Дети уплетают за обе щеки, спасибо!
Спасибо за рецепт! Попробую найти безглютеновую мучную смесь, но в крайнем случае попробую приготовить из обычной муки!
Здравствуйте. А из хлебной смеси можно? Макмастер рисовая например.
Думаю можно попробовать. Название мне ни о чем не говорит, но смесь для хлеба ваолне может заменить муку в этом рецепте.
Спасибо большое. Печенье очень вкусное. Но может из-за смеси получилось очень рассыпчатое, даже в руках рассыпается. Ребенку давать не знаю как…. видимо смесь не подходит.
Может там в составе мало ксантановой камеди, или какой другой камеди. Она заменяет глютен в безглютеновом тесте. Я ее отдельно покупала и добавляла. У меня это печенье получается рассыпчатым, но в руках не сыпется.
Здравствуйте, Ирина! Хочу вас спросить о твердом масле. Какое вы используете? И где покупаете?
Добрый день. Я использую масло, которое скорее всего в России будет называться маргарин. В нем нет молока, только растительные ингредиенты. Нужно внимательно читать, что пишут в ингредиентах, потому что иногда на упаковке написано, что на растительных ингредиентах, а в составе будет молоко. Так же можно использовать соевое масло или кокосовое. Я с кокосовым пока делала только мадленки, очень вкусные получались, с песочным еще не пробовала.
Ирина, я живу в NL
Упс, а я посмотрела, что мейл на яндексе и решила, что из России 🙂
Я беру маргарин wajang, зеленая пачка, лежит там же где и обычное сливочное масло. Может еще какое-то plantaardige boter можно взять, но там часто в составе droge melkbestanddelen, поэтому нужно читать внимательно. Я привыкла уже брать это зеленое, я его и в выпечку, и в пюре… в общем как обычное сливочное масло использую.
Часто выпекаем печеньки по этому рецепту. Они быстрые и вкусные.
Мы делаем на безглютеновой смеси с ксантановой камедью. Получаются хорошо. Готовила пару раз на кокосовом масле, тесто выходит более рассыпчатое, но печеньки наоборот более плотные)
С орехами не пробовали, но кунжутом и маком сверху посыпаем — необычно и вкусно. Дочери любят ещё повозиться с глазурью и поукрашать)
Спасибо большое 😊 !
Здравствуйте, сделала по вашему рецепту печенье на смеси без глютена «белый хлеб» (рис мука, крахмал тапиоковый, крахмал кукурузный, мука амарантовая, мука льняная белая). Тесто уже на стадии замешивания очень крошилось, плохо сцеплялось в единый комок, помесила подольше, но оно стало уже твердеть. Испекла так, и сами печеньки рассыпались пока перекладывала на тарелочку. Можете сказать или что-то я делала не так или состав смеси не подходящий? Спасибо!
Добрый день. Если я правильно поняла, то в составе вашей смеси нет камеди (ксантановой или гуановой, кажется так по-русски называется). Она заменяет глютен и делает тесто более пластичным. Без камеди тесто слишком сухое и рассыпается. Камедь можно купить отдельно и добавлять в смесь либо искать в магазинах готовую смесь с камедью.
О спасибо, Ирина! Буду искать Ее.
Доброго дня. Скажите, а получается, в тесто для печенья не надо добавлять соду или уксус?
Спасибо заранее.
Да, в этом печенье нет соды или разрыхлителя.
Ирина, огромное спасибо за рецепт, пекла уже несколько раз, и 100% по рецепту, и со своими вариациями (на оливковом масле или на пшенично-миндальной смеси муки) — всегда получались чудесные печеньки! Хочу теперь попробовать с какао, но не знаю, сколько его положить…Посоветуйте, пожалуйста 🙂
Я бы на глаз попробовала добавить какао. Начиная с чайной ложки. Но только тогда нужно и муки чуть меньше добавить.
Добавила 3 чайных ложки, получилось в самый , на мой вкус, а муж, который любит брауни, сказал, что можно еще пару ложек для более яркого вкуса 🙂 Но какао в продаже разное, я живу в Англии, использовала Green Origins, у какое очень мягкий вкус. В России какао было более горькое, так что согласна с Вами, советую другим экспериментировать и класть по чуть-чуть 🙂
А с кокосовым маслом Вы не так и не пробовали? Хочу сегодня испечь, но Ане могу решить, брать то же количество или меньше, в интернете информация разная.
Нет, не пробовала. Я нашла одно масло, которое подходит сыну и больше не экспериментирую. Да и дети просят теперь что-то посерьёзнее печенья )))))
Спасибо. Использовала муку Гарнец «Универсальная» и вместо 1 яйца куриного — 5 перепелиных. Всё отлично вышло.
Не подскажите пропорции на оливковом масле?
Я не уверена, что это печенье можно сделать на оливковом масле