Был период, когда я постоянно встречала на просторах интернета рецепты лимонного курда (а так же и из других цитрусовых), но почитав ингредиенты мне представлялся кислый масляный крем. Почему-то я не обращали внимания на сахар и большое количество яиц в составе, которые превращают курд в сладкий нежный крем.
Недавно я снимала ингредиенты для коктейля мохито, в которые входит лайм и накупила кучу этих лаймов, с которыми надо было что-то сделать. Тут и вспомнился лимонный курд, только лимоны я заменила лаймом. Получилось ну очень вкусно, хочется его есть прямо ложкой из банки. Кроме того, лаймовый курд можно кушать с блинчиками, мазать на хлеб, использовать в качестве крема в тортах и маленьких тартинках.
Рецепт: Лаймовый курд
Ингредиенты
- 4 лайма
- 280 г сахара
- 150 г сливочного масла комнатной температуры, при аллергии на молоко возьмите масло на растительной основе
- 6 яиц
Способ приготовления
- Выжимаем сок из лаймов. Яйца слегка взбиваем в очень легкую пену. Добавляем к яйцам лаймовый сок и сахар, все хорошо перемешиваем.
- Добавляем нарезанное кубиками сливочное масло и ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем. Сначала должно растопиться масло, а потом курд начнет густеть.
- Загустевший лаймовый курд разливаем по стерилизованным баночкам, закрываем крышками и даем остыть. Я стерилизую баночки в духовке, ставлю температуру 140 градусов и нагреваю баночки в течения 10-15 минут. Крышки обиваю кипящей водой.
- Лаймовый курд можно хранить в холодильнике около двух недель.
- Приятного аппетита!
Выглядит как заварной крем) наверно очень приочень вкусно) сделаю такую вкуснятину и тоже приготовлю блинчики как на фото)
Но на вкус совсем не такой как заварной крем. Главное отличие в том, что в курде нет муки и молока, от этого и вкус немного другой.
А рецепт будет?
Спасибо за комментарий. Похоже при перестановке новой темы пецепт где-то потерялся. Постараюсь найти и заново выложить.