Тарт с зеленой спаржей и пекорино

Рецепт тарта со спаржей, пекорино и бекономТарт с зеленой спаржей и пекорино (итальянским твердым сыром), а также с кусочками бекона, которых мне захотелось положить по-больше — это такой слегка солоноватый пирог, с основой из песочного теста и начинкой из сливок, в которые примешан тертый сыр пекорино и красиво выложены палочки зеленой спаржи.

Рецепт тарта со спаржей, пекорино и беконом

Тарт с зеленой спаржей и пекорино очень понравится любителям сыра. Необязательно использовать именно пекорино, можно взять и другой твердый сыр, желательно по-старше и по-тверже. Так же тарт понравится любителям спаржи, ведь спаржа главный весенний овощ, в ней содержится очень много витаминов и питательных веществ. В инстаграме подруга меня спросила, чем ее заменить… Мне пока пришла в голову только стручковая фасоль, ее можно так же красиво уложить, только предварительно немного отварить. В такой тарт можно добавить бекон целыми полосками и в большем количестве. А можно сделать тарт с копченой семгой, тоже должно получиться очень вкусно.

Рецепт тарта со спаржей, пекорино и беконом

Основа для такого тарта выпекается отдельно, тесто не должно подняться, поэтому форму поверх теста наполняют специальными шариками для выпекания. Но можно их заменить сухим рисом.

Рецепт тарта со спаржей, пекорино и беконом

 

Рецепт тарта с зеленой спаржей и пекорино
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves / Кол-во порций: тарт размером 10 на 30 см
Ingredients / Ингредиенты
  • 150г муки
  • 75 г сливочного масла, кубиками
  • 2 яйца
  • 150 г зеленой спаржи
  • 2 полоски бекона (я бы взяла по-больше и лучше кубиками чтобы чувствовался)
  • 150 мл сливок
  • 0,5 чл. л горчицы
  • 25 г сыра пекорино, натертого на мелкой терке
Instructions / Порядок приготовления
  1. В кухонном комбайне смешиваем муку, масло и щепотку соли. Можно и руками перетереть, но сложнее.
  2. Рецепт тарта со спаржей, пекорино и беконом
  3. Добавляем яйцо и замешиваем тесто, скатываем его в шар. Я сначала яйцо с мукой смешала в комбайне, получилась рассыпчатая смесь, пересыпала ее в миску и в ней уже скатала шар. Тесто заворачивам в пищевую пленку и ставим в холодильник на 20 минут.
  4. Рецепт тарта со спаржей, пекорино и беконом
  5. Раскатываем тесто толщиной 5 мл и размера больше формы, чтобы для бортиков тоже хватило. Я взяла прямоугольную форму 10 на 30 см. Выкладываем тесто в форму и прижимаем края, лишнее срезаем. Если где-то не хватило, добавляем из отрезанных кусочков. Прокалываем тесто вилкой и ставим форму в холодильник на пол часа.
  6. Рецепт тарта со спаржей, пекорино и беконом
  7. Холодное тесто накрываем бумагой для запекания, высыпаем всверху рис либо специальные шарики и запекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 12 минут. Убираем бумагу с шариками (рисом) из формы и ставим обратно в дуовку на три минуты для подрумянивания.
  8. Рецепт тарта со спаржей, пекорино и беконом
  9. Бекон мелко нарезаем и обжариваем на сухой сковороде. Если нужно отламываем у спаржи твердые концы.
  10. Рецепт тарта со спаржей, пекорино и беконом
  11. В миске взбиваем яйцо со сливками, горчицей, солью и перцем. Добавляем большую часть пекорино, затем бекон. Смешиваем и выливаем в форму на песочную основу.
  12. Рецепт тарта со спаржей, пекорино и беконом
  13. Сверху выкладываем спаржу и чуть вдавливаем. Посыпаем тарт оставшимся пекорино и ставим в духовку на 20 минут до зарумянивания. Вынимаем и даем 15 минут отдохнуть.
  14. Рецепт тарта со спаржей, пекорино и беконом
  15. Подаем с легким салатом.
  16. Рецепт тарта со спаржей, пекорино и беконом
  17. Приятного аппетита!

 

2 Comment

  1. kato says: Ответить

    Спасибо. Все понятно. На что похожа спаржана вкус?
    Я вот подумала заменить припущенным шпинатом. Как думаешь?

    1. Iryna says: Ответить

      Спаржу сложно описать, она ни на что не похожа ))) А шпинат я никогда не делала, не знаю какой он на вкус… Мне кажется в такой тарт много чего можно положить, все будет вкусно. Там основа вкусная — сливки, яйцо и сыр.

Добавить комментарий

Rate this recipe:  

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close