Тарт с зеленой спаржей и пекорино (итальянским твердым сыром), а также с кусочками бекона, которых мне захотелось положить по-больше — это такой слегка солоноватый пирог, с основой из песочного теста и начинкой из сливок, в которые примешан тертый сыр пекорино и красиво выложены палочки зеленой спаржи.

Тарт с зеленой спаржей и пекорино очень понравится любителям сыра. Необязательно использовать именно пекорино, можно взять и другой твердый сыр, желательно по-старше и по-тверже. Так же тарт понравится любителям спаржи, ведь спаржа главный весенний овощ, в ней содержится очень много витаминов и питательных веществ. В инстаграме подруга меня спросила, чем ее заменить… Мне пока пришла в голову только стручковая фасоль, ее можно так же красиво уложить, только предварительно немного отварить. В такой тарт можно добавить бекон целыми полосками и в большем количестве. А можно сделать тарт с копченой семгой, тоже должно получиться очень вкусно.

Основа для такого тарта выпекается отдельно, тесто не должно подняться, поэтому форму поверх теста наполняют специальными шариками для выпекания. Но можно их заменить сухим рисом.

Рецепт тарта с зеленой спаржей и пекорино

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 20 мин.

Время приготовления 1 ч. 25 мин.

Общее время 1 ч. 45 мин.

Ингредиенты

  

• 150 г муки
• 75 г сливочного масла кубиками
• 2 яйца
• 150 г зеленой спаржи
• 2 полоски бекона я бы взяла по-больше и лучше кубиками чтобы чувствовался
• 150 мл сливок
• 0,5 чл. л горчицы
• 25 г сыра пекорино натертого на мелкой терке

Способ приготовления

 

• В кухонном комбайне смешиваем муку, масло и щепотку соли. Можно и руками перетереть, но сложнее.
  
• Добавляем яйцо и замешиваем тесто, скатываем его в шар. Я сначала яйцо с мукой смешала в комбайне, получилась рассыпчатая смесь, пересыпала ее в миску и в ней уже скатала шар. Тесто заворачивам в пищевую пленку и ставим в холодильник на 20 минут.
  
• Раскатываем тесто толщиной 5 мл и размера больше формы, чтобы для бортиков тоже хватило. Я взяла прямоугольную форму 10 на 30 см. Выкладываем тесто в форму и прижимаем края, лишнее срезаем. Если где-то не хватило, добавляем из отрезанных кусочков. Прокалываем тесто вилкой и ставим форму в холодильник на пол часа.
  
• Холодное тесто накрываем бумагой для запекания, высыпаем всверху рис либо специальные шарики и запекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 12 минут. Убираем бумагу с шариками (рисом) из формы и ставим обратно в дуовку на три минуты для подрумянивания.
  
• Бекон мелко нарезаем и обжариваем на сухой сковороде. Если нужно отламываем у спаржи твердые концы.
  
• В миске взбиваем яйцо со сливками, горчицей, солью и перцем. Добавляем большую часть пекорино, затем бекон. Смешиваем и выливаем в форму на песочную основу.
  
• Сверху выкладываем спаржу и чуть вдавливаем. Посыпаем тарт оставшимся пекорино и ставим в духовку на 20 минут до зарумянивания. Вынимаем и даем 15 минут отдохнуть.
  
• Подаем с легким салатом.
  
• Приятного аппетита!