Нежные мини чизкейки из рикотты с малиной очень вкусный и оригинальный десерт. Они очень хорошо подойдут к детскому празднику, когда нужны маленькие угощения, потому что готовятся быстро, а поедаются еще быстрее. Один только минус — им нужно дать постоять в холодильнике около часа перед тем как есть.
Мини чизкейки из рикотты можно сделать не только с малиной, но и с другими ягодами (клубника, черника и т.п.) и украсить листиками мяты. Рикотту можно заменить творогом.
Рецепт мини чизкейков из рикотты с малиной
Ингредиенты
- 80 г песочного печенья
- 25 г сливочного масла растопленного
- 250 г рикотты
- 3 яйца
- 1 ст. л. муки
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 1 пак. ванильного сахара
- цедра и сок половины лимона
- 1 ч. л. растительного масла
- 100 г малины
- сахарная пудра
Способ приготовления
- Нагреваем духовку до 180 градусов. Печенье перемалываем с растопленным сливочным маслом.
- Яйца взбиваем в пену, добавляем рикотту, сок и цедру лимона, муку, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем до однородности.
- Застилаем форму для маффинов бумажными формочками и смазываем растительным маслом дно формочек. Выкладываем смесь печенья с маслом и придавливаем ложкой. Раскладываем тесто по формочкам почти до верха, оставляем где-то пол сантиметра до верха, мини чизкейки при выпекании немного поднимутся, но при остывании опадут. Сверху кладем по три ягоды малины, которые можно немного вдавить в тесто.
- Ставим форму в духовку на 25-30 минут. Чизкейки с рикоттой должны слегка подрумянится.
- Готовые мини чизкейки должны полностью остыть и постоять около часа в холодильнике. Подаем мини чизкейки с рикоттой и малиной посыпанными сахарной пудрой.
- Приятного аппетита!
