Очень вкусное и красивое печенье Мадлен. Недавно я купила форму для этого печенья и стала экспериментировать. Я делала мадленки с лимоном, с какао и со специями. Они получаются мягкими и воздушными, на второй день печенье становится слегка хрустящим.
Готовится печенье Мадлен очень быстро, вот только у меня форма для приготовления 12-ти печенек, а теста хватает на 36, поэтому каждые 10 минут я заполняла форму следующей порцией теста.
Рецепт печенья Мадлен
Ингредиенты
- 100 г сливочного масла, для безмолочного варианта я взяла маргарин на растительной основе
- 2 яйца
- 100 г сахарной пудры
- 100 г муки
- 3 г разрыхлителя
- цедра четверти лимона
Способ приготовления
- Растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть. Взбиваем яйца с сахарной пудрой до светлой кремовой массы. В другой миске соединяем муку и разрыхлитель. К яйцам добавляем муку с разрыхлителем, растопленное масло и цедру лимона. Хорошо перемешиваем. Для шоколадных Мадлен я добавила 2 ч.л. какао, но не положила цедру лимона.
- Выпекаем печенье Мадлен 10 минут при температуре 200 градусов до золотистости. Вынимаем из формы и даем остыть на решетке.
- Приятного аппетита!
А покажите пожалуйста подробнее форму для печенья. Не поняла, она закрывается второй половиной сверху или нет?
Форма — это только то, что на фотографии. В ней лежит перевернутое печенье. Оно получается с одной стороны как ракушка, а с другой гладкое, немного выпуклое, потому что тесто поднимается.
Красивые какие, а выглядят-то как привлекательно и аппетитно! Беру рецепт и испеку! Спасибо!
Отличное печенье! Легко и просто готовится!