Пирожные Безе

Рецепт приготовления пирожных Безе с фото

Раньше прогуливаясь по центру Одессы, я всегда заходила в кафешку на Екатериниской, в которой готовили мои любимые пирожные Безе. Они состояли из двух скрепленных между собой белковым кремом безешек — мое любимое сочетание. Я уже больше пяти лет там не была… Вот и решила попробовать сделать эти пирожные сама.

Аллергены: яйца


Ингредиенты для приготовления Безе

5 белков

250 г сахара

щепотка соли

Рецепт приготовления пирожных Безе с фото

Правила приготовления пирожных Безе

  • посуда, в которой будут взбиваться белки должна быть сухой и без жира, капелька воды или жира и белки не взобьются
  • при отделении желтков от белков нужно быть очень осторожными, желток не должен попасть в белок

  • белки взбиваются лучше, если они охлаждены, неплохо бы им постоять сутки в холодильнике
  • белки будут взбиваться лучше, если добавить щепотку соли или лимонную кислоту

  • лучше, если сахар будет как можно мельче

Процесс приготовления пирожных Безе

Белки солим и взбиваем в пену.

Рецепт приготовления пирожных Безе с фото

Постепенно добавляем сахар по 1 ст. л.

Рецепт приготовления пирожных Безе с фото

Взбивать, пока белки не станут плотными, если перевернуть ложку с белками, они не будут шевелиться.

Рецепт приготовления пирожных Безе с фото

Перекладываем пену в кондитерский мешок и выкладываем безе на противень, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом.

Рецепт приготовления пирожных Безе с фото

Рецепт приготовления пирожных Безе с фото

Выпекаем, точнее сушим, безе в духовке при 100 градусах час-полтора.

Рецепт приготовления пирожных Безе с фото

Приятного аппетита!

1 Comment

  1. Юлия says: Ответить

    А у меня они из маленьких безешек раздулись в «булочки» размером с ладошку и, естественно, слиплись. Но получилось все-равно вкусно)))

Добавить комментарий

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close