Маффины со шпинатом и сладким картофелем

Рецепт маффинов со шпинатом и сладким картофелем с пошаговыми фото

Каждое утро я пью зеленые смузи, поэтому в моем холодильнике всегда есть шпинат. Шпинат очень полезен, поэтому я решила попробовать его в выпечке. Эти маффины со шпинатом и сладким картофелем (бататом) очень вкусны и полезны. Я часто пеку маффины, но всегда сладкие, а эти несладкие с овощами и сыром.

spinach-muffins-6

Такие маффины очень хороши в качестве ланча или перекуса. В них много витаминов и готовятся очень быстро. Маффины со шпинатом и бататом можно заморозить — обернуть каждый в пищевую пленку и положить в морозилку. А утром положить в сумку и днем вас ждет вкусный и полезный ланч.

 

Рецепт: Маффины со шпинатом и сладким картофелем
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves / Кол-во порций: 12 маффинов
Ingredients / Ингредиенты
  • 100 г листьев шпината
  • 180 г муки
  • 3 ч.л. разрыхлителя
  • 150 г очищенного сладкого картофеля
  • 60 г вяленых томатов
  • 30 г сыра пармезан (я взяла пекорино)
  • 2 яйца
  • 150 мл молока
  • 2 ст.л. оливкового масла
Instructions / Порядок приготовления
  1. Нагреваем духовку до 180 градусов.
  2. Листья шпината кладем в глубокую тарелку, заливаем на 10 секунд кипятком, сливаем воду, обдаем холодной водой. Шпинат отжимаем и мелко нарезаем. Вяленые томаты нарезаем кубиками.
  3. Рецепт маффинов со шпинатом и сладким картофелем с пошаговыми фото
  4. Батат трем на крупной терке, сыр трем на мелкой терке.
  5. Рецепт маффинов со шпинатом и сладким картофелем с пошаговыми фото
  6. Соединяем в миске муку с разрыхлителем, добавляем шпинат, сладкий картофель и сыр. Перемешиваем.
  7. Рецепт маффинов со шпинатом и сладким картофелем с пошаговыми фото
  8. Всбиваем яйца с молоком и оливковым маслом. Добавляем к мучной смеси и быстро перемешиваем.
  9. Рецепт маффинов со шпинатом и сладким картофелем с пошаговыми фото
  10. В форму для маффинов кладем бумажные формочки. Раскладываем тесто и запикаем маффины со шпинатом 15-20 минут до холотистости. Вынимаем из формы и даем остыть.
  11. Рецепт маффинов со шпинатом и сладким картофелем с пошаговыми фото
Приятного аппетита!
  1. Источник рецепта журнал Gezond Eten.

1 Comment

  1. Шпинат — известная мне на вкус зелень, а вот с бататом никогда ничего не готовила. Попробовать очень хочется…

Добавить комментарий

Rate this recipe:  

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close