Маффины со шпинатом и сладким картофелем

Рецепт маффинов со шпинатом и сладким картофелем с пошаговыми фото

Каждое утро я пью зеленые смузи, поэтому в моем холодильнике всегда есть шпинат. Шпинат очень полезен, поэтому я решила попробовать его в выпечке. Эти маффины со шпинатом и сладким картофелем (бататом) очень вкусны и полезны. Я часто пеку маффины, но всегда сладкие, а эти несладкие с овощами и сыром.

spinach-muffins-6

Такие маффины очень хороши в качестве ланча или перекуса. В них много витаминов и готовятся очень быстро. Маффины со шпинатом и бататом можно заморозить — обернуть каждый в пищевую пленку и положить в морозилку. А утром положить в сумку и днем вас ждет вкусный и полезный ланч.

Рецепт: Маффины со шпинатом и сладким картофелем

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 12 маффинов
Author Источник рецепта журнал Gezond Eten.

Ingredients

  • 100 г листьев шпината
  • 180 г муки
  • 3 ч.л. разрыхлителя
  • 150 г очищенного сладкого картофеля
  • 60 г вяленых томатов
  • 30 г сыра пармезан я взяла пекорино
  • 2 яйца
  • 150 мл молока
  • 2 ст.л. оливкового масла

Instructions

  • Нагреваем духовку до 180 градусов.
  • Листья шпината кладем в глубокую тарелку, заливаем на 10 секунд кипятком, сливаем воду, обдаем холодной водой. Шпинат отжимаем и мелко нарезаем. Вяленые томаты нарезаем кубиками.
  • Батат трем на крупной терке, сыр трем на мелкой терке.
  • Соединяем в миске муку с разрыхлителем, добавляем шпинат, сладкий картофель и сыр. Перемешиваем.
  • Всбиваем яйца с молоком и оливковым маслом. Добавляем к мучной смеси и быстро перемешиваем.
  • В форму для маффинов кладем бумажные формочки. Раскладываем тесто и запикаем маффины со шпинатом 15-20 минут до холотистости. Вынимаем из формы и даем остыть.

Приятного аппетита!

    1 Comment

    1. Шпинат — известная мне на вкус зелень, а вот с бататом никогда ничего не готовила. Попробовать очень хочется…

    Добавить комментарий

    By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

    The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

    Close