Таблероновый мусс с кремом Кастард

Рецепт мусса из шоколада таблерон

Я очень люблю различные шоколадные и кофейные муссы, но в магазинах они через чур уж сладкие, а этот таблероновый мусс с кремом Кастард в меру сладкий, имеет очень нежную пышную структуру и подается порционно в украшенных стаканчиках. Такой десерт станет красивым и вкусным украшением праздничного стола.

Рецепт: Таблероновый мусс с кремом Кастард

Servings 6 порций

Ingredients

  • 100 г черного шоколада
  • 100 г мелкой разноцветной посыпки для капкейков
  • 200 г шоколада Таблерон
  • 300 мл + 7 ст.л. молока
  • 250 г сливок
  • 3 желтка
  • пол стакана сахара
  • 1 пак. ванильного сахара
  • 1 ст.л. муки с горкой
  • кондитерский мешок

Instructions

  • Черный шоколад рубим на кусочки и растапливаем на водяной бане или в микроволновке при низкой мощности. Аккуратно опускаем стакан верхом в шоколад, чтобы запачкался край на пол сантиметра высоты. Даем 5 минут подзастыть и опускаем в цветную посыпку, ставим в холодильник. Получится праздничный веселый верх у стаканов.
  • Шоколад Таблерон ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане с 7 ст.л. молока. Даем 25 минут остыть. Сливки взбиваем и в два этапа смешиваем с растопленным шоколадом Таблерон.
  • С помощью кондитерского мешка раскладываем таблероновый мусс по стаканчикам, мешок поможет стенкам стаканов остаться чистыми. Ставим в холодильник минимум на 2 часа.
  • Готовим крем Кастард. Доводим 300 мл молока до кипения, но не даем кипеть. Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем муку, перемешиваем.
  • Заливаем желтки горячим молоком постоянно помешивая и ставим смесь на маленький огонь. Варим до загустения (если по ложке с кремом провести пальнем, то полоска остается ровной). Охлаждаем периодически помешивая венчиком, чтобы не было комков (можно перетереть через сито, если комки все-таки появились).
  • Аккуратно выкладываем охлажденный Кастард в стаканчики сверху на таблероновый мусс.

Приятного аппетита!

    4 Comment

    1. Очень аппетитно выглядит. Захотелось очень попробовать.

    2. Elena says: Ответить

      Спасибо за очень вкусный рецепт!
      Подскажите, пожалуйста, а можно ли использовать вместо муки безглютеновые крахмалы?
      Какова жирность молока и сливок, кот. Вы используете?
      Спасибо!

    3. Елена says: Ответить

      Готовили с дочерьми сегодня этот десерт.
      Использовали кукурузный крахмал вместо муки.
      Крема Кастард получилось раза в 1,5-2 меньше чем мусса, хотя я взяла 4 желтка т.к. у меня средние яйца были.
      В следующий раз увеличу до 0,5л молока и 6 яиц.
      Получилось неплохо!
      Жаль нельзя фото к отзыву прикрепить)))
      Спасибо за разноообразие рецептов!!!

      1. Iryna says: Ответить

        Спасибо за отзыв )))
        Фото прикрепить можно, но нужно знать коды системы, на которой построен сайт ))
        Надеюсь в скором времени сделаю возможность комментировать через соц сети, тогда и фото можно будет прикреплять ))

    Добавить комментарий

    By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

    The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

    Close