Я очень люблю различные шоколадные и кофейные муссы, но в магазинах они через чур уж сладкие, а этот таблероновый мусс с кремом Кастард в меру сладкий, имеет очень нежную пышную структуру и подается порционно в украшенных стаканчиках. Такой десерт станет красивым и вкусным украшением праздничного стола.
Рецепт: Таблероновый мусс с кремом Кастард
Ингредиенты
- 100 г черного шоколада
- 100 г мелкой разноцветной посыпки для капкейков
- 200 г шоколада Таблерон
- 300 мл + 7 ст.л. молока
- 250 г сливок
- 3 желтка
- пол стакана сахара
- 1 пак. ванильного сахара
- 1 ст.л. муки с горкой
- кондитерский мешок
Способ приготовления
- Черный шоколад рубим на кусочки и растапливаем на водяной бане или в микроволновке при низкой мощности. Аккуратно опускаем стакан верхом в шоколад, чтобы запачкался край на пол сантиметра высоты. Даем 5 минут подзастыть и опускаем в цветную посыпку, ставим в холодильник. Получится праздничный веселый верх у стаканов.
- Шоколад Таблерон ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане с 7 ст.л. молока. Даем 25 минут остыть. Сливки взбиваем и в два этапа смешиваем с растопленным шоколадом Таблерон.
- С помощью кондитерского мешка раскладываем таблероновый мусс по стаканчикам, мешок поможет стенкам стаканов остаться чистыми. Ставим в холодильник минимум на 2 часа.
- Готовим крем Кастард. Доводим 300 мл молока до кипения, но не даем кипеть. Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем муку, перемешиваем.
- Заливаем желтки горячим молоком постоянно помешивая и ставим смесь на маленький огонь. Варим до загустения (если по ложке с кремом провести пальнем, то полоска остается ровной). Охлаждаем периодически помешивая венчиком, чтобы не было комков (можно перетереть через сито, если комки все-таки появились).
- Аккуратно выкладываем охлажденный Кастард в стаканчики сверху на таблероновый мусс.
Очень аппетитно выглядит. Захотелось очень попробовать.
Спасибо за очень вкусный рецепт!
Подскажите, пожалуйста, а можно ли использовать вместо муки безглютеновые крахмалы?
Какова жирность молока и сливок, кот. Вы используете?
Спасибо!
Готовили с дочерьми сегодня этот десерт.
Использовали кукурузный крахмал вместо муки.
Крема Кастард получилось раза в 1,5-2 меньше чем мусса, хотя я взяла 4 желтка т.к. у меня средние яйца были.
В следующий раз увеличу до 0,5л молока и 6 яиц.
Получилось неплохо!
Жаль нельзя фото к отзыву прикрепить)))
Спасибо за разноообразие рецептов!!!
Спасибо за отзыв )))
Фото прикрепить можно, но нужно знать коды системы, на которой построен сайт ))
Надеюсь в скором времени сделаю возможность комментировать через соц сети, тогда и фото можно будет прикреплять ))