Летний вариант пасты Болоньезе из книги с классическими рецептами Донны Хэй. Мне очень понравились рецепты из этой книги, они вроде и классические, но в то же время с какой-то изюминкой. Например тут добавлены свежие помидорки черри и оливки (я не добавляла, потому что у нас в семье оливки никто не ест). Паста Болоньезе готовится достаточно быстро, как и любая другая классическая паста.
Рецепт летней пасты Болоньезе
Ингредиенты
- 400 г спагетти
- 60 мл оливкового масла
- 500 г говяжьего фарша
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст.л. листиков тимьяна
- 2 ч.л. хлопьев перца чили
- 2 ч.л. мелкого сахара
- 2 ст.л. томатного пюре
- 125 мл сухого белого вина
- 1 ст.л. тертой цедры лимона
- 2 ст.л. лимонного сока
- 2 ст.л. красного винного уксуса
- 400 г помидорок черри разных цветов
- 90 г лигурийских оливок (мелкие оливки)
- соль и перец
- мелко натертый пармезан или другой твердый сыр
- листья базилика для украшения
Способ приготовления
- В большой кастрюле отвариваем спагетти до готовности в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Нагреваем в большой сковороде 1 ст.л. оливкового масла. Добавляем фарш, выдавленный чеснок, тимьян и хлопья чили, жарим в течение 6-8 минут постоянно помешивая. Добавляем соль, перец, сахар, томатное пюре и жарим еще минуты 4-5. Добавляем вино, жарим еще 3-4 минуты или пока не выпариться жидкость.
- Сливаем воду со спагетти, добавляем оставшееся оливковое масло, сок и цедру лимона и уксус. Перемешиваем. Подавать спагетти болоньезе можно несколькими способами. Например, смешать фарш и спагетти, а можно выложить спагетти на тарелку, сверху выложить фарш, посыпать половинками помидор черри, тертым пармезаном и оливками. Украсить листиками базилика.
- А можно выложить все ингредиенты отдельно и подавать в какой-то необычно посуде, например, сковороде.
Каазалось бы, все так просто — спагетти и фарш, но вид впечатляет, да и название звучит!
Обожаю пасту! Спасибо за рецепт, я за продуктами)
Люблю Болоньезе, правда несколько по другому готовлю, но в следующий раз попробую ваш рецепт. Спасибо.