Рождественский калач

Рецепт рождественского калача

Больше всего в Нидерландах мне не хватает украинской национальной выпечки, например рождественского калача на Рождество. Поэтому я наконец решила спечь его сама. Калач получился вкусный и воздушный. Сразу вспомнилось детство и походы с вечерей к крестным. Жаль мои дети не знаю, что такое вечеря, но теперь знают, что такое рождественский калач.

Рецепт Рождественского калача

Prep Time2 hrs
Cook Time30 mins
на расстойку2 hrs 30 mins
Total Time5 hrs
Servings: 3 средних калача

Ingredients

  • 250 мл молока
  • 15 г свежих дрожжей или 5 г сухих
  • 200 г сахара
  • ¼ ч.л. соли
  • 850 г муки
  • 3+1 яиц одно яйцо для смазывания калачей перед выпеканием
  • 1 пак. ванильного сахара
  • 100 г сметаны
  • 25 мл растительного масла
  • 75 г сливочного масла
  • 75 г изюма

Instructions

  • В теплом молоке растворяем дрожжи, 1 ст.л. сахара и соль. Я сразу отмерила сахар и муку и потом брала нужное количество для опары. Добавляем 2 ст.л. муки с горкой, перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем на пол часа подняться.
  • Отделяем желтки от белков у трех яиц. Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем сметану, перемешиваем.
  • Сливочное масло растапливаем и добавляем в него растительное масло.
  • Изюм заливаем кипяткой на минут 5-10, высушиваем на бумажном полотенце и обваливаем в муке.
  • Когда дрожжевая смесь поднимется шапочкой, добавляем в нее смесь желтков со сметаной, перемешиваем. Добавляем смесь масел, перемешиваем.
  • Белки взбиваем в крепкую пенну и аккуратно добавляем к тесту. Добавялем изюм.
  • Постепенно вводим муку и замешиваем тесто, оно должно оставаться достаточно мягким. Месим минут 20. Накрываем полотенцем и оставляем подниматься на 2 часа.
  • Готовое тесто делим на три части, по количеству калачей. Каждую часть делим на три части, одну небольшую для пояса и две одинаковые по размеру для основной части кулича. Делаем тонкие полоски, скручиваем между собой в канат, а потом в круг. Низ калача обвиваем пояском из меньшего куска теста. Оставляем 20-30 минут подняться.
  • Духовку нагреваем до 200 градусов. Поднявшиеся калачи смазываем взбитым яйцком и запекаем около 30 минут. Так же калачи можно посывпать маком.
    Рецепт Рождественского калача
  • Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Recipe Rating




By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close