Назад
Печать рецепта
5 from 3 votes

Рецепт пасхального кулича из венского теста

Время на подготовку30 мин.
Время приготовления12 ч.
Общее время12 ч. 30 мин.

Ингредиенты

для теста:

  • 1,5 кг муки
  • 50 г свежих дрожжей
  • 500 мл молока, если у вас есть аллергия на коровье молоко используйте молоко и масло на растительной основе
  • 300 г маргарина или масла
  • 500 г сахара
  • 6 яиц
  • 1 ч. л. соли без верха
  • 300 г изюма

для глазури:

  • 2 белка
  • 100 г сахара kilich-venskoe-testo-6

Способ приготовления

Готовим опару.

  • Взбиваем яйца с сахаром.
  • Растапливаем маргарин и добавляем его к яйцам.
  • Дрожжи растворяем в чуть теплом молоке. Добавляем в яйца. Хорошо перемешиваем. Накрываем, можно укутать в полотенце или плед и оставляем в теплом месте на 8-10 часов. Я оставила на кухне на столе, хотя там и не так уж тепло ночью, не более 18 градусов. Вот что у меня было утром, круг получился в месте, где соприкоснулись опара и полотенце. Тесто ночью бродит — поднимается и опускается.

Замешиваем тесто.

  • Утром в опару насыпаем соль, перемешиваем. Понемногу добавляем муку и изюм, замешиваем тесто. Изюм предварительно замачиваем в теплой воде на 15 минут, сливаем воду и высушиваем.
  • Тесто месим пока оно не начнет отставать от рук. Тесто распределяем по формочкам на 1/3 высоты и оставляем поднятся где-то на 1 - 2 часа. Когда тесто подойдет на половину формы, ставим в предварительно нагретую до 180 градусов в духовку. Запекаем пасхи до сухой спички и румяных шапочек.

Готовим глазурь и украшаем куличи

  • Взбиваем белки в пену, по чуть-чуть добавляем сахар. Взбиваем до стойких пиков. Вынимаем куличи из духовки, кладем на бочек и даем остыть. Украшаем глазурью и посыпаем цветной присыпкой , цукатами и другими пасхальными украшениями.
  • Наслаждаемся вкусными куличами.
  • Приятного аппетита!