Рецепт двойного яблочного пирога
Servings: 12 порций
Ingredients
- 5 яблок, ок. 1 кг
- 350 г муки
- 195 г мягкого сливочного масла, при аллергии на коровье молоко используйте масло на растительной основе
- 70 г + 3 ст. л. светло-коричного сахара
- 5 желтков, из белков можно сделать
безе - 1 лимон
- абрикосовый джем
Instructions
- Взбиваем миксером 180 г масла с сахаром минуты 3 — 4 пока сахар полностью не растворится. Добавляем желтки и взбиваем до однородности. Добавляем к смеси муку и аккуратно перемешиваем ложкой, в конце можно помесить руками и скатать в шар. Упаковываем тесто в пищевую пленку и кладем на 2 часа в холодильник.
- Яблоки очищаем от шкурки, разрезаем попалам и аккуратно вынимаем сердцевину. Три яблока нарезаем крупными кубиками, кладем в кастрюлю, добавляем оставшееся масло, 3 ст. л. сахара, цедру лимона и 1 ст. воды (в оригинальном рецепте добавлялось сухое белое вино, но мой торт кушали дети, поэтому я добавила воду, думаю можно воду заменить яблочным соком). Ставим на огонь, доводим до кипения и варим ок. 15 минут, даем остыть. Оставшиеся два яблока режем тонкими полукругами, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели.
- Тесто делим на две части. Одну часть раскатываем в круг, который бы поместился в форму (используем форму диаметром 26 — 28 см и высотой 3 см). Тесто очень хрупкое, при раскатке лучше его накрыть бумагой для запекания и прямо по бумаге раскатывать. Аккуратно переносим тесто в форму, немного утрамбовываем по краям и обрезаем по высоте формы. Выкладываем вареные яблоки на тесто, сверху кладем еще один круг раскатанного теста и прижимаем края у бортиков. Смазываем тесто тонким слоем абрикосового джема и выкладываем сверху яблоки. Посыпаем сахаром. Двойной яблочный пирог запекаем в предварительно нагретой до 175 градусов духовке 50 минут, если яблоки начнут сильно зажариваться, накрываем пирог фольгой где-то в середине времени запекания.
- Даем яблочному пирогу полностью остыть и вынимаем из формы.
- Приятного аппетита!