Go Back

Апфелштрудель (Apfelstrudel) по старому венскому рецепту

Servings: 1 штрудель

Ingredients

  • 100 г изюма
  • 2 ст. л. фруктового вина или яблочного сока
  • 75 г панировочных сухарей
  • 75 г сливочного масла
  • 120 г теста фило
  • 75 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 0,5 ч.л. молотой корицы
  • 500 г кислых яблок
  • цедра и 2-3 ст.л. сока половины лимона
  • сахарная пудра

Instructions

  • Изюм промыть, залить вином и оставить мариноваться на 15 минут.
    Apfelstrudel (Апфелструдель). Рецепт с пошаговыми фотографиями
  • Поджариваем панировочные сухари в 30 г маргарина, выкладываем в тарелку и остужаем.
    Apfelstrudel (Апфелструдель). Рецепт с пошаговыми фотографиями
  • Достаем тесто из пакета и даем разморозиться. В миске соединяем сахар, ванильный сахар и корицу.
    Apfelstrudel (Апфелструдель). Рецепт с пошаговыми фотографиями
  • Очищаем яблоки от шкурки и сердцевины, нарезаем тонкими пластинками.
    Apfelstrudel (Апфелструдель). Рецепт с пошаговыми фотографиями
  • Смешиваем с сахарной смесью, изюмом, цедрой и соком лимона.
    Apfelstrudel (Апфелструдель). Рецепт с пошаговыми фотографиями
  • Растапливаем 45 г маргарина.
    Apfelstrudel (Апфелструдель). Рецепт с пошаговыми фотографиями
  • Выкладываем на полотенце либо специальный коврик один слой теста, смазываем его топленым маргарином.
    Apfelstrudel (Апфелструдель). Рецепт с пошаговыми фотографиями
  • Сверху кладем еще две пластины теста поперек, смазываем маргарином.
    Apfelstrudel (Апфелструдель). Рецепт с пошаговыми фотографиями
  • Схверху снова выкладываем две пластины теста поперек предыдущим. Посыпаем третьей частью панировочных сухарей.
    Apfelstrudel (Апфелструдель). Рецепт с пошаговыми фотографиями
  • Оставшиеся панировочные сухари смешиваем с яблоками. Выкладываем начинку на половину теста, по бокам оставляем по 2 см свободными.
    Apfelstrudel (Апфелструдель). Рецепт с пошаговыми фотографиями
  • Загибаем свободные края и с помошью полотенца (коврика) скручиваем штрудель. Перекладываем штрудель швом вниз в форму наискосок, смазываем маргарином.
    Apfelstrudel (Апфелструдель). Рецепт с пошаговыми фотографиями
  • Запекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 25 минут до золотистой корочки.
    Apfelstrudel (Апфелструдель). Рецепт с пошаговыми фотографиями
  • Сверху посыпать сахарной пудрой. Штрудель вкуснее кушать со взбитыми сливками или ванильным соусом (если нет аллергии на коровье молоко).
    Apfelstrudel (Апфелструдель). Рецепт с пошаговыми фотографиями
  • Приятного аппетита!