Літній варіант пасти Болоньєзе із книги з класичними рецептами Донни Хей. Мені дуже сподобалися рецепти з цієї книги, вони ніби й класичні, але водночас із якоюсь родзинкою. Наприклад, тут додані свіжі помідорки черрі та оливки (я не додавала, тому що у нас в сім’ї оливки ніхто не їсть). Паста Болоньєзе готується досить швидко, як будь-яка інша класична паста.
Рецепт пасти Болоньєзе по-літньому
Ingredients
- 400 г спагетті
- 60 мл оливкової олії
- 500 г яловичого фаршу
- 3 зубчика часнику
- 2 ст. л. листя чебрецю
- 2 ч. л. пластівців перцю чилі
- 2 ч. л. дрібного цукру
- 2 ст. л. томатного пюре
- 125 мл сухого білого вина
- 1 ст. л. тертої цедри лимона
- 2 ст. л. лимонного соку
- 2 ст. л. червоного винного оцету
- 400 г помідорів чері різних кольорів
- 90 г лігурійських оливок (дрібні оливки)
- сіль і перець
- дрібно натертий пармезан або інший твердий сир
- листя базиліка для прикраси
Instructions
- У великій каструлі відварюємо спагетті до готовності відповідно до інструкції на упаковці.
- Нагріваємо у великій сковороді 1 ст. оливкової олії. Додаємо фарш, видавлений часник, чебрець і пластівці чилі, смажимо протягом 6-8 хвилин постійно помішуючи. Додаємо сіль, перець, цукор, томатне пюре та смажимо ще хвилини 4-5. Додаємо вино, смажимо ще 3-4 хвилини або поки не випарується рідина.
- Зливаємо воду зі спагетті, додаємо оливкову олію, що залишилася, сік і цедру лимона і оцет. Перемішуємо. Подавати спагетті болоньєзе можна декількома способами. Наприклад, змішати фарш та спагетті, а можна викласти спагетті на тарілку, зверху викласти фарш, посипати половинками помідор черрі, тертим пармезаном та оливками. Прикрасити листочками базиліка.
- А можна викласти всі інгредієнти окремо і подавати в якомусь незвичайному посуді, наприклад сковороді.
