Цей рецепт паски з віденського тіста мій найулюбленіший, тому що легкий у приготуванні. Ввечері я роблю опару для паски, а зранку додаю муку та замішую тісто. Даю йому постояти та запікаю смачні паски духовці. Тож, усю роботу з приготування пасок я поділяю на два дні та в мене немає відчуття, що цілий день я на кухні.
Рецепт паски для Великодня
Ingredients
для тіста:
- 1,5 кг борошна
- 50 г свіжих дріжджів
- 500 мл молока
- 300 г вершкового масла чи маргарину
- 500 г цукру
- 6 яєць
- 1 ч.л. солі
- 300 г родзинок також можна додати цукати або шоколадні краплі
для глазурі:
- 2 яєчні білки
- 100 г цукру
Instructions
Готуємо опару
- Збиваємо яйця із цукром.
- Розтоплюємо вершкове масло і додаємо його до яєць.
- Дріжджі розчиняємо в теплому молоці та додаємо в яйця. Добре перемішуємо, накриваємо (можна укутати в рушник або плед) і залишаємо в теплому місці на 8-10 годин. Я залишила на кухні на столі, хоча там і не так вже й тепло, не більше 18 градусів. Тісто вночі бродить – підіймається та опускається.
Замішуємо тісто
- Вранці в опару насипаємо сіль, перемішуємо. Потроху додаємо борошно та родзинки, замішуємо тісто. Родзинки попередньо замочуємо в теплій воді на 15 хвилин, зливаємо воду і висушуємо.
- Тісто місимо поки що воно не почне відставати від рук. Розподіляємо тісто по формочках на 1/3 висоти та залишаємо піднятись десь на 1 – 1,5 години. Коли тісто підійде на половину форми, ставимо у духовку. Запікаємо пасхи при 180 градусів до сухого сірника та рум'яних шапочок.
Готуємо глазур та прикрашаємо паски
- Збиваємо білки в піну, трохи додаємо цукор. Збиваємо до стійких піків. Виймаємо паски з духовки, кладемо на бочок і даємо охолонути. Прикрашаємо глазур'ю та посипаємо кольоровою присипкою, цукатами та іншими великодніми прикрасами.
- Насолоджуємося смачними пасками
