Print Recipe

Рецепт тарта с зеленой спаржей и пекорино

Prep Time20 mins
Cook Time1 hr 25 mins
Total Time1 hr 45 mins

Ingredients

  • 150 г муки
  • 75 г сливочного масла кубиками
  • 2 яйца
  • 150 г зеленой спаржи
  • 2 полоски бекона я бы взяла по-больше и лучше кубиками чтобы чувствовался
  • 150 мл сливок
  • 0,5 чл. л горчицы
  • 25 г сыра пекорино натертого на мелкой терке

Instructions

  • В кухонном комбайне смешиваем муку, масло и щепотку соли. Можно и руками перетереть, но сложнее.
  • Добавляем яйцо и замешиваем тесто, скатываем его в шар. Я сначала яйцо с мукой смешала в комбайне, получилась рассыпчатая смесь, пересыпала ее в миску и в ней уже скатала шар. Тесто заворачивам в пищевую пленку и ставим в холодильник на 20 минут.
  • Раскатываем тесто толщиной 5 мл и размера больше формы, чтобы для бортиков тоже хватило. Я взяла прямоугольную форму 10 на 30 см. Выкладываем тесто в форму и прижимаем края, лишнее срезаем. Если где-то не хватило, добавляем из отрезанных кусочков. Прокалываем тесто вилкой и ставим форму в холодильник на пол часа.
  • Холодное тесто накрываем бумагой для запекания, высыпаем всверху рис либо специальные шарики и запекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 12 минут. Убираем бумагу с шариками (рисом) из формы и ставим обратно в дуовку на три минуты для подрумянивания.
  • Бекон мелко нарезаем и обжариваем на сухой сковороде. Если нужно отламываем у спаржи твердые концы.
  • В миске взбиваем яйцо со сливками, горчицей, солью и перцем. Добавляем большую часть пекорино, затем бекон. Смешиваем и выливаем в форму на песочную основу.
  • Сверху выкладываем спаржу и чуть вдавливаем. Посыпаем тарт оставшимся пекорино и ставим в духовку на 20 минут до зарумянивания. Вынимаем и даем 15 минут отдохнуть.
  • Подаем с легким салатом.
  • Приятного аппетита!