Print Recipe

Рецепт рождественского штоллена с изюмом и цукатами

Prep Time1 hr
Cook Time2 hrs 15 mins
Total Time3 hrs 15 mins
Servings: 2 штоллена
Author: Koken&Genieten

Ingredients

  • 100 г изюма
  • 500 г муки
  • 150 мл молока, при аллергии на коровье молоко используйте соевое или овсяное молоко и масло на растительно основе
  • 300 г мягкого сливочного масла
  • 50 г + 2 ст.л. сахара
  • 42 г свежих дрожжей, или 16 г сухих
  • соль
  • 1 яйцо
  • 50 г цукатов
  • 75 г рубленого миндаля, при аллергии на орехи миндаль можно не использовать вкус немного изменится, но по-моему это не критично
  • 150 г сахарной пудры

Instructions

  • Изюм промываем и заливаем кипятком на 15 минут, сливаем воду и высушиваем на бумажных кухоных полотенцах. Нагреваем молоко до слегка теплого с 2 ст. л. сахара, растворяем дрожжи в молоке и добавляем чуть муки. Оставить накрытым на 30 минут в теплом месте подняться.
    Рецепт рождественского штоллена с изюмом и цукатами с фото
  • В миску насыпапаем муку, 50 г сахара, щепотку соли, добавляем яйцо, 150 г масла кусочками и миксером замешиваем тесто. Добавляем изюм, цукаты и миндаль, хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем в теплом месте на 1 час.
    Рецепт рождественского штоллена с изюмом и цукатами с фото
  • Поднявшееся тесто немного месим руками и делим на две части. Каждую часть раскатываем в прямоугольник ок. 20 на 25 см. Посередине ребром ладони делаем бороздку и складываем штоллен попалам, ок. 2 см края верхней части теста подворачиваем внутрь. Кладем штоллены на застеленный бумагой для выпекания противень и оставляем на 20 минут подняться. Выпекаем при 200 градусах 10 минут, затем уменьшаем температуру до 175 градусов и печем еще 20 минут. Растапливаем оставшееся масло. Готовые горячие штоллены смазываем поочередно маслом и посыпаем сахарной пудрой, делаем несколько слоев, чтобы получилась толстая шубка из сахарной пудры. Оставляем остывать.
    Рецепт рождественского штоллена с изюмом и цукатами с фото
  • Холодные штоллены заворачиваем в бумагу для выпекания и храним в прохладном месте. Вкуснее всего кушать штоллены недели через три.
    Рецепт рождественского штоллена с изюмом и цукатами с фото
  • Приятного аппетита!